LOMO DE CERDO RELLENO CON CREMA DE ESPINACAS

Como preparar un lomo de cerdo relleno y al horno. Una deliciosa receta de carne con crema de espinacas.

Estas carnes rellenas son ideales para poderlas acompañar de patatas o boniatos al horno.

Puedes utilizar filete de cerdo o filete de ternera para hacer esta receta.

Ingredientes:

  • 1 filete de cerdo de 1 kg (abierto y de un grosor de 1 cm)
  • 600 gr de espinacas (peso en crudo)
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • 290 ml de Nata espesa
  • 50 gr de Requesón
  • 35 gr de parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 100 ml de brandy

Elaboración:

  1. En una olla con una cucharadita de aceite introduce las espinacas, tapa y deja que se reduzcan. Ayúdate de una espátula para apretarlas y las vas removiendo. Cuela y escurre muy bien. Reserva.
  2. Pon una cucharada de aceite en una cazuela y calienta.
  3. Añade la cebolleta y el ajo picado finamente, sofríe hasta que quede transparente.
  4. Añade la mantequilla y una vez fundida incorpora la harina, remueve durante 1 minuto y añade la crema espesa con el requesón. Pon sal, pimienta y la nuez moscada. Remueve hasta que quede bien espesa y añade el queso.
  5. Añade las espinacas muy bien escurridas y mezcla bien. Deja enfriar un poco.
  6. Salpimienta la carne por ambos lados.
  7. Precalienta el horno a 200°
  8. Pon la cara más fina de la carne hacía abajo y extiende el relleno encima, dejando 1 cm libre por los bordes. No lo llenes demasiado, es posible que te sobre un poco de relleno y lo podrás utilizar para mezclar con pasta .
  9. Empieza a enrollar la carne y átala con un hilo de cocina.
  10. Frota con aceite de oliva y pon dentro de una bandeja aceitada.
  11. Hornea a 200° durante 45 minutos hasta que adquiera un color dorado. A media cocción lo riegas con el jerez.
  12. Saca del horno y sin quemarte córtalo a rodajas.
  13. Puedes sustituir la crema espesa por nata de cocina.
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