LOMOS DE SALMÓN CON ESPINACAS Y TOMATES

¡Si si que ya lo sé! Otra vez con receta de salmón, más de uno seguro que lo pensaréis. Es que soy fan de este pescado y una vez a la semana lo incorporo al menú semanal. 

El salmón se puede cocinar de muchas manera y enriquecer con verduras y condimentos para aportarle más sabor. En la receta de hoy mezclo las espinacas con tomate cherry para hacer la salsa más jugosa. 

Una receta deliciosa y muy fácil de preparar. ¿Os animáis?

Ingredientes:

  • 4 lomos de salmón
  • 1 cebolla pequeña 
  • 5 dientes de ajo 
  • 300 gr de espinacas babys
  • 12 tomates cherry
  • 1 cucharadita de (tomillo, romero )
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado 
  • Sal
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva 
  • 1/2 vaso de caldo de ave o verduras ( puede ser de Brick)

Instrucciones:

  1. Seca con un papel los lomos de salmón, sal y pimienta los lomos.
  2. En una sartén con un poco de aceite, marca los lomos de salmón 2 minutos por cada lado. Reserva.
  3. En la misma sartén fríe la cebolla cortada finamente y añade los ajos cortados finamente. 
  4. Incorpora las espinacas y tapa, deja que se ablanden.
  5. Añade los tomates cortados por la mitad. Incorpora el tomillo o romero o la mezcla de ambos. Deja cocer unos minutos.
  6. Añade el pimentón, remueve y rápidamente añade el caldo. 
  7. Incorpora los lomos de salmón, tapa y deja cocer unos minutos para que se impregnen bien. Puedes dar la vuelta a los lomos.
  8. Sirve rápidamente.
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Soy MariaCosbel.

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