MAFALDA CORTA CON SALSA DE STROGONOFF Y SETAS

Como  me gusta variar en los menús semanales, al menos una vez a la semana consumimos pasta para el almuerzo.

La verdad es que tenemos muchas recetas a nuestra disposición y no siempre tenemos que acabar optando por la ya tradicional y conocida salsa boloñesa. Y además en esta receta prescindo de la carne, por supuesto que si queréis le podéis añadir trozos de pollo o ternera previamente salteada.

Las cantidades dan para 3 personas o 4 que no coman mucho (en mi casa es que comen mucho) , pero puedes aumentar un poco más la cantidad de pasta y te alargará más.

3-4 personas

ingredientes:

  • 300 gr de pasta Mafalda corta
  • 400 gr de caldo de verduras o de ave suave
  • 100 gr de agua de la cocción de la pasta
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de champiñones Portobello
  • 150 gr de setas shitakes
  • 2 cucharadas de polvo de boletus (opcional )
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 50 gr de vino blanco
  • 1 cucharadita de salsa perrins
  • 1 cucharadita de tomillo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 100 gr de crema fraiche o crema de leche
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calienta abundante agua con sal. Hierve la pasta unos 3 minutos menos del tiempo habitual de la cocción. ( luego se acabará de cocer) reserva un vaso del agua de la cocción. ( si has hervido la pasta antes, refresca con agua fría y pon un poco de aceite para que no se pegue. Si lo vas haciendo al mismo tiempo que el sofrito no hará falta hacer esto)
  2. Calienta una sartén, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Incorpora la cebolla cortada finamente y una pizca de sal. Deja 4 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Añade el ajo finamente picado. Saltea a fuego suave sin que se llega a dorar el ajo.
  4. Incorpora las setas limpias y laminadas, sube el fuego y saltea sin dejar de remover. Durante unos 3 o 4 min.
  5. Baja el fuego y añade el vino para desglasar, una vez pierda el olor a alcohol añade el concentrado de tomate, la salsa perrins, la harina de maíz, el tomillo, el pimentón picante remueve y rápidamente añade el caldo y el agua. Rectificar de sal y pimienta. Sube el fuego hasta el punto de hervor.
  6. Añade la pasta y baja el fuego, añade la crema fraiche y tapa. Cocina hasta que la pasta esté cocida, un par o tres de minutos.
  7. Añade el perejil picado y sirve.
  8. Reserva un poco del agua de la cocción por si te queda un poco espesa y quieres aligerar un poco la salsa.
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Soy MariaCosbel.

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