MARMITAKO RECETA CASERA

Qué os voy a decir del marmitako, todo son alabanzas para este guiso de pescado, que tanto se puede preparar con bonito del norte, o con atún fresco. 

Si quieres aprovechar la temporada buena de bonito del norte, en las lonjas lo encontrarás de julio a octubre y el  atún de marzo a julio. La verdad es que es un guiso que nos encanta preparar. 

 Si utilizas pimiento choricero seco, ponlo a hidratar la noche anterior. Yo he utilizado pulpa de pimiento choricero envasado.

Aquí puedes ver el  Vídeo del paso a paso de la receta

marmitako, atún, bonito, norte

Para 4-5 personas 

Ingredientes:

  • 600 gr de atún fresco o bonito
  • 900 gr de patatas
  • 1 cebolla grande 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cayenas
  • 1 pimiento verde 
  • 400 gr de tomates (el peso ya pelado)
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero 
  • 100 ml de vino blanco de buena calidad 
  • 700 ml de caldo de pescado
  • Sal y pimienta negra 
  • Aceite de oliva 

Elaboración:

  1. En una cazuela ponemos aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada finamente, ponemos una pizca de sal para que sude más rápidamente, dejamos uno 7 minutos y añadimos las guindillas, los ajos picados finamente y el pimiento verde cortado finamente. Dejamos unos 5 minutos más, hasta que el pimiento esté cocido.
  2. Añade el tomate pelado y cortado en ciseler (a trocitos pequeños) y deja hasta que se evapore el líquido y el tomate esté cocido. 
  3. Añade el vino y deja evaporar el alcohol (hasta que no huela el alcohol)
  4. Incorpora la cucharada de pimento choricero, sal y pimienta y mezcla.
  5. Chasca las patatas a trozos de bocado y añádelas al guiso, remueve un par de minutos, para que se amalgamen los sabores.
  6. Añade el caldo de pescado caliente que cubra ligeramente las patatas, tapa y deja hasta que las patatas estén tiernas.
  7. Rectifica de sal y pimienta, remueve un poco, y fuera del fuego añade el atún cortado a trozos de bocado y sin espinas. Deja 5 minutos tapado, que con el calor residual se cocine.
  8. Sirve inmediatamente.

Notas: si queréis que el guiso quede un poco más espeso, antes de añadir el atún, coge unas 4 o 5 patatas, las chafas con un tenedor y las incorporas de nuevo al guiso, remueve.

0 comentarios
15 likes
Anterior: GALLETAS BROWNIE CON SABOR A MOKASiguiente: BIZCOCHO FÁCIL DE PIÑA Y LIMA

Otras recetas

Deja un comentario

SUBSCRIBETE AL BLOG

Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

Saber más
RECETAS RECIENTES
Este mensaje de error solo es visible para los administradores de WordPress
Error: No se han encontrado entradas.