MEDALLONES DE MERLUZA CON CURRY DE MANGO

La receta que hoy os propongo os va a resultar muy interesante. ¿Y seguro que te estarás preguntando el porqué?

Porqué además de ser una receta muy sabrosa, es realmente muy fácil de preparar.

He utilizado corazones de merluza www.pescanova.es/hazdehoyungrandia  que siempre tengo en el congelador. Además son súper prácticos porqué no tienen piel, y muchas veces los utilizo sin descongelar y me solucionan más de una comida.

Ya sabéis la importancia de incluir proteina en nuestra alimentación, y además la cantidad de omega 3 que lleva este pescado.

3-4 personas

Ingredientes :

  • Medallones de merluza
  • Para la salsa:
  • 1 mango pequeño maduro
  • 200 gr de leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • Para el pescado:
  • Medallones de merluza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 punta de Jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 50 gr de caldo de ave
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • Para decorar:
  • Ralladura de lima
  • Cilantro fresco picado
  • Guarnición:
  • arroz basmati

Instrucciones:

  1. Prepara la salsa:
  2. Corta el mango sin la piel, elimina el hueso y tritura todo en un procesador de alimentos. Incorpora la leche de coco y la salsa de pescado. Vuelve a triturar. Reserva.
  3. Calienta una sartén y añade un par de cucharas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada finamente y una pizca de sal para que sude, cocina durante 5 minutos tapada. Añade los ajos picados finamente y cocina un par de minutos sin que se doren. Añade el jengibre rallado.
  4. Añade los corazones de merluza , marca por los dos lados, durante un par de minutos. Añade sal, pimienta y el curry disuelto en el caldo de ave. Mezcla bien.
  5. Añade la mezcla de mango y deja cocinar durante unos minutos. Si no ha espesado suficiente, añade la harina de maíz y cocina durante un par de minutos más.
  6. Añade ralladura de lima y el cilantro picado finamente.
  7. Acompañada con arroz basmati.
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Soy MariaCosbel.

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