MEJILLONES  DE ROCA A LA MARINERA

Esta receta de mejillones en salsa de tomate, es probablemente una de  las recetas más fáciles de preparar. Equilibrada y accesible para cualquier nivel de cocina

Estos mejillones con tomate, pueden ser un entrante o un picoteo lleno de sabor, porqué esta salsa es deliciosa y perfecta para mojar pan. Se trata de un plato muy popular en España y muy común en los bares de tapas.

Mejor utilizar lo mejillones de roca porque para mi gusto son los mejores.

Esta salsa es ligeramente picante, y puedes sustituir la guindilla por pimentón picante. Y si prefieres que no pique no le pongas nada de picante, te dejo a tu elección, adáptalo a tu gusto.

Cuidado con los mejillones que no se han abierto. No es recomendable comérselos, más vale que los tiréis.

Ya veréis como os van a gustar, no vais a poder parar de mojar pan.

Ingredientes:

  • 1,500 kg de mejillones de roca
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gr de tomate
  • 5 cucharadas de pulpa de ñora
  • 1 cayena
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado

Instrucciones:

  1. Limpia y lava bien los mejillones.
  2. En una cacerola pon un chorro de aceite de oliva y calienta.
  3. Añade la cayena  y la cebolla cortada finamente, pon una pizca de sal y confita durante 7 minutos. Añade el ajo cortado finamente y deja una par de minutos más.
  4. Incorpora el tomate sin piel ni pepita y cortado a trozos pequeños, añade el laurel. Pon una pizca de sal, pizca de azúcar y deja reducir hasta que esté bien hecho.
  5. Incorpora la pulpa de ñora y mezcla.
  6. Añade el vino blanco y deja reducir, hasta que no huela a alcohol.
  7. Abre los mejillones al vapor.
  8. Añádelos a la salsa de tomate, remueve bien para que se impregnen bien los mejillones por todos lados. Deja unos minutos y espolvorea con el perejil picado.
  9. Sirve inmediatamente.
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