La sepia encebollada es una receta que gusta muchísimo a mi familia, siempre que la preparo disfrutan muchísimo.
Es un guiso que no tiene demasiadas complicaciones, lo importante de este guiso es cocinarlo lentamente, y que las sepias vayan cogiendo todo el sabor del resto de los ingredientes.
Ingredientes :
- 600 gr de cebollas
- 600 gr de sepias pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 150 ml de vino blanco o cava
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce De La Vera
Instrucciones:
- Corta la cebolla en juliana y pon en una cazuela con aceite de oliva, pon un poco de sal. Cuece a fuego suave durante 10 minutos.
- Añade los ajos laminados. Deja cocer hasta que quede transparente. Incorpora la
- hoja de laurel.
- Añade las sepias limpias, yo les quito la tinta, pero la salsa se la dejo, sal y pimienta. Cocínalas durante 10 minutos, añade el pimentón, remueve unos segundos.
- Añade el vino y deja evaporar el alcohol.
- Tapa y deja cocer hasta que estén tiernas, si les falta líquido, añade un poquito de agua.
