MUFFINS DE CALABAZA Y ESPECIAS

¡Mirad que muffins de calabaza os traigo para Hallowen! Venga manos a la obra que los tenemos que tenerlas a punto para la noche de Hallowen.

Muffins de calabaza y especias

Los ingredientes para los muffins:

                      150 gramos de harina para todo uso

•              ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
•              5 gramos de polvo de hornear
•               ¼ cucharadita de sal
•               5 gramos  de canela molida
•               ¼ cucharadita de nuez moscada molida
•               ⅛ cucharadita de clavo molido
•               100 gramos de azúcar brown o muscovado
•               120 gramos  de azúcar blanquilla
•               2 huevos grandes
•               160 gramos de aceite suave
•               1 cucharadita de vainilla bourbon
•              180 calabaza asada
•               media manzana rallada

Ingredientes Buttercream de chocolate blanco:

•                 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
•                 200 gramos de azúcar
•                 300 gramos de mantequilla sin  sal a temperatura ambiente
•                 150 gramos de chocolate blanco

Instrucciones para los muffins:

• Precaliente el horno a 170º
• Preparamos un molde de 12 muffins y le ponemos papeles de muffins
• Tamizamos la harina,el polvo de hornear,el bicarbonato,la sal.la canela,el clavo,la nuez moscada  mezclamos bien y reservamos.
• Ponemos los huevos y los dos azúcares y batimos hasta espumar. unos 5 minutos
• Añadimos la vainilla en pasta y vamos poniendo el aceite muy lentamente mezclamos y añadimos la manzana rallada y la calabaza asada triturada.
• Añadimos la mezcla de la harina y mezclamos hasta que quede bien integrado.
• Rellenamos los moldes de muffins hasta las tres cuartas partes.
• Horneamos durante unos 20 minutos
• Sacamos del horno  y dejamos 5 minutos en el mismo molde. Ponemos encima de una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Instrucciones para la buttermilk :

1. Fundimos el chocolate en el microondas,con cuidado que no se nos queme y reservamos.
2. Ponemos las claras con el azúcar en un recipiente al baño maria,hasta que el azúcar se disuelva. Pasamos las claras a la batidora y batimos hasta que se monten bien fuerte y que baje la temperatura a unos 38° (unos 7 minutos) añadimos lentamente el chocolate (que no esté caliente). Ahora añadimos  la mantequilla a cuadradillos y batimos durante unos dos minutos. (aveces parece que se corta, pero no pasa nada, batimos un poco más y ya se arreglará)
3. Añadimos el colorante naranja
4. Ponemos una boquilla rizada y decoramos los muffins