MUFFINS DE MANEQUILLA DE CACAHUETE RELLENOS DE MERMELADA DE FRESAS

Tenía ganas de probar una receta con mantequilla de cacahuete
y se me ocurrió rellenarlas con mermelada de fresas que había hecho.
Sin duda fue una muy buena elección.
Os comparto la receta.

Muffins de mantequilla de cacahuete rellenos de mermelada de fresa
 

Receta para 12 magdalenas o 6 magdalenas grandes

Ingredientes:

* 200 gr de harina tamizada

* 10 gr de polvo de hornear

* Pizca de sal * 190 gr de azúcar * 180 gr de mantequilla de  cacahuete

* 130 gr de leche entera * 2 huevos grandes  y una yema

* 60 gr aceite suave

* 5 gr de extracto de vainilla

* mermelada de fresa

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 190º

2. Tamizamos la harina,la sal y el polvo de hornear y mezclamos bien y reservamos.

3. Mezclamos el azúcar y la mantequilla de cacahuete hasta que quede cremosa

4. Añadimos los huevos de uno en uno,mezclamos bien. Incorporamos la vainilla y el aceite lentamente. 

5. Vamos añadiendo la mezcla de la harina intercalando con la leche,siempre finalizando con la harina. Batimos a velocidad media baja hasta que se integre.

6. Ponemos cápsulas de muffins en el mode ,las rellenamos hasta la mitad ,le ponemos dos cucharaditas en el centro de mermelada y rellenamos con la mezcla hasta las tres cuartas partes de las cápsulas.

7. Horneamos durante unos 15-20 min hasta que el palillo salga limpio.
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Soy MariaCosbel.

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