NOODLES CON TERNERA Y SETAS SHITAKES

Que queréis que os cuente de esta receta…. ¡Que está de rechupete!

Soy súper fan de las recetas asiáticas, me encanta el sabor que le aporta los condimentos y las salsas que suelen utilizarse en este tipo de recetas.

Noodles o fideos chinos, da lo mismo como les queráis llamar. Hay muchas clases de este tipo de fideos y aveces uno se vuelve loco pensando cual es la mejor. En la cocina asiática lo tienen muy claro, pero nosotros vamos un poco más perdidos en este tema. Yo suelo variar, pero para este tipo de recetas me gusta más los noodles de huevo. fideo-huevo-fino-noodle

Las setas las puedes utilizar deshidratadas, solo tendrás que ponerlas en remojo en agua templada.

Utilizo salsa de pescado (aunque el olor que tiene es desagradable, una vez pasado por el fuego cambia completamente y le da un sabor delicioso) Si no encuentras bambú puedes prescindir de el.

Para la carne utilizar ternera de la parte más tierna que podáis. Limpiar bien de grasa y cortarla a tiras finas, para utilizar en el wok.

Para 4 persona

ingredientes:

  • 250 gr de noodles o fideos de huevo deshidratados
  • 300 gr de ternera cortada a tiras
  • 200 gr de setas shitakes
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Bambú
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 4 hojas de col china
  • 1 cucharadita de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 3 o 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de 7 pimientas o pimienta de cayena
  • Sal
  • Aceite de oliva + 1 cucharadita de aceite de sésamo para freír

Instrucciones:.

  1. Saltea la ternera cortada en tiras en el wok con un poco de aceite de oliva. Reserva.
  2. En el mismo aceite sofríe la cebolleta a brunoise, añade el pimiento cortado a tiras, la zanahoria cortada a tiras finas y el bambú. Deja cocer unos minutos y añade los dientes de ajo y el jengibre cortado finamente. deja un par de minutos y añade las hojas de col cortadas finamente.
  3. En una sartén sin nada de aceite y a fuego fuerte, saltea las setas durante un par de minutos.
  4. Añade las setas shitakes y la ternera al wok, mezcla bien.
  5. Incorpora la salsa de ostras, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de pescado, sal y las pimientas.
  6. Hierve la pasta según las instrucciones del fabricante. Añádela al wok y mezcla bien. Deja que se amalgamen bien los sabores.
  7. Puedes servir con un poco de cebolleta china cortada finamente.
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