OREJAS DE CARNAVAL RECETA TRADICIONAL

Las orejas de carnaval son un dulce típico tradicional gallego cuya masa es muy sencilla de preparar, tan solo tenemos que mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que se una todo bien y nos quede una masa suave. Podéis doblar las cantidades si queréis hacer más cantidad.

Deja reposar un poco la masa y así será mucho más fácil estirarlas.

El secreto para que queden bien crujientes está en dejarlas finísimas a la hora de estirarlas y así quedan perfectas.

Antes de ponerles el azúcar glass, las puedes alegrar poniendo unas gotas de anís por encima.

Las podéis guardar en un recipiente hermético y se mantienen bien crujientes. 

Aquí tenéis otra receta de este dulce típico sueco, que es un prima hermana de las  orejas de carnaval fasnachtskuchlein

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12 unidades

Ingredientes:

  • 250 gr de harina de trigo todo uso
  • 3 gr de sal
  • 50 gr de azúcar 
  • 1 huevo batido
  • 30 ml de agua templada
  • 30 ml de licor de anís 
  • 1 cucharada de nata 35%mg o leche 15 ml
  • Ralladura de 1 naranja 
  • 60 gr de mantequilla fundida 
  • 700 ml de Aceite de oliva para la fritura 
  • Azúcar glass para espolvorear 

Elaboración:

  1. Mezcla la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de la naranja, el huevo, el agua, el anís, la nata y la mantequilla fundida.
  2. Amasa con las manos hasta que se unan bien todos los ingredientes y quede una masa lisa.
  3. Pon la masa en un recipiente tapa y deja una hora en la nevera. (Esto hará que la masa se relaje y se estire mejor)
  4. Haz porciones con la masa de 35 o 40 gr, pon un poco de aceite en una superficie de trabajo y estira la masa que quede muy fina, de un largo de unos 18cm y un ancho de 10 cm más o menos. Vamos estirando y las vamos colocando en una superficie. 
  5. Ponemos abundante aceite a calentar, no debe sobrepasar los 170° (en mi inducción que va del 1 al 10, la mantengo en el 6’5)
  6. Las vamos friendo de una en una. Cuando la dejamos caer en el aceite, cogemos una  espumadera y presionamos en el centro, para que vaya cogiendo forma, los lados más aireados, y el centro más plano. Dejamos que coja un poco de color dorado, sacamos y ponemos encima de papel absorbente. Continuamos con la fritura del resto de la masa.
  7. Espolvoreamos con azúcar glass.

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Soy MariaCosbel.

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