Esta receta es ideal para esos días que te da pereza, pasar muchas horas en la cocina. Utilizo un sofrito de cebolla que venden en una tienda online, la verdad es que está muy, pero que muy bien conseguido. Siempre tengo algún sobre en mi despensa. Sino lo conseguís, tendréis que sofreír la cebolla, muy lentamente hasta que quede muy oscurita. sofregit-de-ceba-
Y el fumet es de la marca Aneto, fumet-natural-de-marisc-i-peix-de-roca no es que sea barato, pero el sabor está súper bien, ya sabéis que si lo queréis hacer en casa, tendréis que freír unos cangrejos en aceite de oliva y saltear ligeramente un puerro, añadir los cangrejos, o pescado de roca, un tomate y una zanahoria, cubrir de agua y dejar hervir durante 25 minutos.
El vino que utilicéis que sea de calidad el mío grand-vin-blanc-2019-chateau
El arroz que utilizo es este .arrosmolidepals
¿Pero hoy estamos haciendo un arroz fácil verdad? Por eso el sofrito nos lo saltamos y el fumet también.
Solo os quiero recordar, que este post no está patrocinado.
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4 o 5 personas
Ingredientes :
- 1 sepia
- 12 almejas
- 8 gambas rojas (las mías de Palamós)
- 1 sobre de sofrito de cebolla de cuik
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1 litro de fumet de pescado de roca de Aneto
- 500 ml de agua o más fumet
- 400 gr de arroz bomba (el mío de Pals)
- 1/2 vaso de vino blanco de calidad (el mío de Gerard Bertran)
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Instrucciones:
- Pon las almejas en remojo con agua tibia y una cucharadita de sal, durante 1 hora. Así si tienen arenilla la soltarán. Enjuaga bien.
- Ponemos aceite de oliva en una paellera y calentamos.
- Añadimos las gambas y salteamos muy ligeramente por los dos lados, unos segundos, para perfumar el aceite. Retiramos.
- Añadimos la sepia troceada a cubos pequeños y en el mismo aceite la salteamos durante unos 5 minutos.
- Incorporamos el sofrito de cebolla, mezclamos bien. Incorporamos el tomate concentrado. Dejamos unos 3 o 4 minutos, mezclando bien, para que se impregne bien la sepia.
- Le ponemos un chorrito del vino blanco y dejamos hasta que se evapore el alcohol, y no se sienta el olor a alcohol.
- Ponemos el arroz, sal, pimienta y removemos para poder amalgamar bien, durante 4 minutos.
- Calentamos hasta el punto de ebullición el fumet y el agua. Y se lo añadimos al arroz. A fuego medio fuerte (en mi inducción que va del 1 al 10 lo tengo al 7) dejamos 8 minutos, removiendo constantemente, ahora bajamos el fuego, yo al número 5, y dejamos 7 minutos más, sin remover, como máximo podéis menear la paellera por las asas. Cuando falten 5 minutos para finalizar, ponemos las almejas y las gambas.
- Apagamos el fuego cuando esté, ponemos perejil picado y tapamos durante 5 minutos.
- Servimos inmediatamente.
