PAN DE JENGIBRE Y PERAS

 

Con esta receta vais a sorprender a vuestros invitados. Un elegante y sabroso pan de especias. Va a ser un postre ideal para estas Navidades.

Yo uso el tipo de pera conference.

 

2 moldes de unos 20x 10 pueden ser un poco mayor también 

Ingredientes para las peras :

  • 300 ml cerveza artesana 
  • 125 gr de azúcar 
  • 2 palos de canela
  • Una vaina de vainilla
  • 3 gr de cardamomo en polvo
  • 6 peras  fuertes y peladas

Ingredientes para el pastel:

  • 350 gr de harina
  • 2 huevos + 1 yema
  • 350 gr de azúcar moreno
  • 200 gr de mantequilla  a temperatura ambiente 
  • 160 gr  de melaza o miel
  • 90 ml de nata 35%mg
  • 90 gr de crema agria
  • Una cucharadita de jengibre molido 
  • 1 gr de nuez moscada molida
  • 1 gr de pimienta de Jamaica molida
  • Una pizca de clavos molidos
  • Media cucharadita de canela molida
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla bourbon
  • 3 cucharadas (36 gramos) de azúcar de jengibre *

Instrucciones

  1. Para las peras escalfadas: 
  2. Ponemos en un cazo el azúcar, la cerveza, las especies y la vaina de vainilla abierta.Llevamos a ebullición dejamos 15 minutos a que reduzca un poco.
  3. Le añadimos las peras, bajamos el fuego  y dejamos durante 1 hora hasta que veamos que quedan cocinadas. Las vamos girando de vez en cuando.
  4. Cuando estén frías las ponemos en un recipiente cerrado, con todo su jugo y las guardamos en la nevera unas 10 horas.
  5. Para el pastel:
  6. Precalentamos el horno a 175º y preparamos dos moldes de plumCake con mantequilla y forrados con papel vegetal.
  7. Tamizamos  todos los ingredientes secos y los mezclamos bien. Lo reservamos.
  8. En un recipiente batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, unos 5 minutos. 
  9. Le incorporamos la yema y los huevos uno a uno.
  10. Le ponemos la melaza y la crema agria, mezclamos bien.
  11. Le incorporamos la mezcla de la harina alternando con la nata.
  12. Llenamos los moldes y ponemos las peras ( que habremos secado un poco con un papel) con el rabillo hacia arriba, dejando un espacio entre ellas. Espolvoreamos azúcar Moreno por encima.
  13. Hornear a 175° durante unos 70 o 90 minutos. A los diez primeros minutos abrir el horno y mirar de estirar hacia arriba un poco la pera, para que quede recta y no se unda demasiado, vigilar que no se os rompa el rabillo. A los 60 minutos mirad como está, clavando un palillo para ver si ya está.Sino está lo vais vigilando cada 10 minutos. Hasta que el palillo salga limpio.
  14. Sacamos del horno y a los 15 minutos podemos desmoldar y poner sobre una rejilla para enfriar completamente

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Soy MariaCosbel.

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