PAN DE PLÁTANO ASADO CON CACAO NEGRO Y BOURBON 

 

A diferencia del caco normal el cacao negro, carece de acidez y no le quita protagonismo al sabor del plátano.

A lo mejor no habréis oído nunca  que los plátanos se asan, pues si y con la pela y todo. Le aporta un sabor extra al bizcocho, con el sabor fundente del cacao y los trocitos de chocolate. Este bizcocho pasa a ser uno de los favoritos de mi familia, por su gran jugosidad y la miga tan esponjosa. Un bizcocho fácil de hacer y realmente exquisito.

Un molde de plumCake de unos 20 x 10 cm

Ingredientes : 

  • 4 plátanos maduros
  • 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 215 gr de azúcar moreno 
  • 2 huevos 
  • 170 gr de harina 
  • 30 gr de cacao negro sin azúcar 
  • Media cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta de Jamaica
  • 4 gr de polvos de hornear
  • 3 gr de bicarbonato sódico 
  • 110 gr de crema Agria 
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta 
  • 70 gr de chocolate a trocitos pequeños 
  • 20 ml de bourbon 

Instrucciones:

  1. Precalentamos el horno a 200°
  2. En una bandeja asamos tres de los plátanos con la pela durante 20 o 25 minutos .
  3. Pelamos y trituramos junto al otro plátano,
  4. Tamizamos la harina, el bicarbonato sódico, la levadura química, la sal, la pimienta y el cacao mezclamos bien. Reservamos.
  5. Batimos la mantequilla y el azúcar con el accesorio pala durante 5 minutos.
  6. Le vamos incorporando los huevos de uno en uno.
  7. Le añadimos la vainilla, el bourbon y los plátanos, mezclamos bien.
  8. Le incorporamos alternando la mezcla de la harina con la crema agria (crema fraiche) . Acabando con  la harina. 
  9. Le añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula.
  10. En el molde forrado con papel vegetal ponemos la masa aplanándola bien.
  11. Horneamos durante 60 o 70 minutos comprobando con un palillo que esté bien hecho.
  12. Sacamos del horno y a los diez minutos desmoldamos. Dejamos enfriar en una rejilla.
  13. Servimos con frutos secos, nueces o almendras en granillo. 
  14. Podéis poner rodajas de plátanos y  caramelo salado.

 

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Soy MariaCosbel.

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