RAVIOLIS CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES 

Ya vuelvo a estar aquí con esta receta de raviolis con espinacas y champiñones.

Suele pasar que  nos acostumbramos a preparar siempre las mismas recetas de pasta, sea por comodidad o porque tenemos acostumbrada así a nuestra familia, a la elaboración de las recetas tradicionales.

Con esta receta también podemos aprovechar y hacer que coman  espinacas. Y es que las espinacas las suelo utilizar muchísimo en las recetas, porque son una gran fuente de vitaminas.

La receta que hoy os presento es otra de esas recetas que tanto me gusta publicar, porque además de estar riquísima es súper fácil de preparar.

He utilizado leche evaporada porque es menos calórica, pero la puedes sustituir por crema de leche. Y el caldo de verduras puedes usar de tetrabrik sino dispones de caldo de verduras natural.

Las espinacas también pueden ser congeladas y previamente descongeladas. La pasta puede ser fresca o congelada, si utilizas la segunda opción, déjala unos cinco minutos más de cocción.

Ingredientes:

  • 225 gr de champiñones 
  • 200 gr de espinacas baby 
  • 250 de raviolis (los míos rellenos de calabaza y ricota)
  • 2 dientes de ajo 
  • 120 ml de leche evaporada 
  • 100 ml de caldo de verduras 
  • Queso rallado (manchego o parmesano)
  • Aceite de oliva 
  • Sal y pimienta 

Instrucciones:

  1. En aceite de oliva saltea los dientes de ajo picados finamente, sin que lleguen a dorase. Añade la leche evaporada y el caldo de verduras. Deja durante unos 5 minutos reducir.
  2. Rehoga las espinacas en un cazo con una cucharadita de aceite de oliva. Tapa y deja hasta que se cuezan. Escurre bien el líquido. Reserva.
  3. En una sartén bien caliente y sin nada de grasa, saltea los champiñones laminados, durante unos 5 minutos. Sal y pimienta y reserva.
  4. Precalienta el horno a 200°
  5. En una fuente de horno coloca una capa de la crema, coloca la mitad de los raviolis encima. Haz una capa de setas y otra capa de espinacas. Repite otra vez la misma operación. Acabando con las setas.
  6. Acaba de añadir el resto de la crema y ralla queso por encima.
  7. Hornea durante 25 minutos. 
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Soy MariaCosbel.

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