PASTEL DE CHOCOLATE Y CARDAMOMO GLUTEN FREE

 

Este pastel sin harina es un pastel crujiente por fuera y fundente por dentro con un aroma y sabor a chocolate intenso. Conseguimos que suba tanto porque aireamos  mucho los huevos con el azúcar ahí está el secreto. El chocolate derretido y enfriado hace que el pastel tenga estabilidad. El cardamomo le aporta un sabor que hace que cada bocado supere el sabor anterior.

 ¡Os lo digo ya es adictivo! 

Ingredientes  :

  • 6 huevos a temperatura ambiente 
  • 330 gr de chocolate 70% cacao
  • 160 gr de mantequilla 
  • 290 gr de azúcar 
  • Una punta de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo 
  • Cacao para decorar

Instrucciones

  1. Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María, hasta que esté bien deshecho. Mezclamos bien y reservamos para que enfríe.
  2. Batimos los huevos con el azúcar, la sal y el cardamomo durante 8 o 10 minutos tiene que quedar bien espumoso.
  3. Le añadimos el chocolate lentamente que ya habrá enfriado  y a velocidad baja. Batimos hasta integrar.
  4. Forramos un molde de 20 cm desmontable con mantequilla y papel vegetal, haciendo un círculo para la base y unas tiras para los lados. Lo podéis hacer con un molde desmontable de silicona.
  5. Horneamos a 170° durante 70 o 75 minutos. Comprobando con un palillo.
  6. Sacamos del horno y a los 15 minutos podemos desmoldar. 
  7. Dejamos enfriar, espolvoreamos con cacao. Al día siguiente se acentúa el sabor.
  8. Podéis acompañar con crema batido o frutas naturales.
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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Soy amante incondicional de la repostería casera.

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