PASTEL DE CHOCOLATE Y PIMIENTA DE JAMAICA SIN GLUTEN

La receta de hoy es apta para los chocolovers, un delicioso pastel con un intenso sabor a chocolate. Y además apta para celiacos porque no lleva harinas.

En este pastel no os esperéis encontrar un pastel de miga suave, más bien es un pastel húmedo y fundente, más parecido a la textura del brownie.

La pimienta de Jamaica le da un toque muy especial, ya sabéis que la suelo utilizar mucho en mi cocina. Si no dispones de ella puedes utilizar cardamomo molido que también le queda muy bien al chocolate.

Aquí encontrarás otra receta Gluten Free pastel-de-chocolate-y-cardamomo

Ingredientes:

  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 270 gr de azúcar
  • 120 gr de chocolate negro 65% o 70% cacao troceado
  • 130 gr de chocolate con leche troceando
  • 65 gr de cacao sin azúcar
  • Pizca de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica
  • Cacao en polvo, Canela y azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

  1. Forra un molde redondo de 20 cm con papel vegetal y mantequilla (mejor desmontable).
  2. Precalienta el horno a a 190°.
  3. Mezcla la mantequilla con los dos chocolates en un recipiente y funde en el microondas o al baño María. Vigila que no se queme el chocolate, primero programa 1 minuto a máxima potencia y si necesita un poco más se lo añades. Mezcla bien hasta deshacer bien. Deja enfriar un poco.
  4. Bate los huevos con el azúcar hasta espumar, 3 o 4 minutos.
  5. Añade lentamente el chocolate fundido.
  6. Tamiza el cacao y mezcla con la pimienta de Jamaica y la sal.
  7. Añade la mezcla del cacao a la mezcla de los huevos.
  8. Mezcla hasta integrar.
  9. Introduce en el molde y hornea durante 30 minutos.
  10. Apaga el horno y abre la puerta, deja el pastel 5 minutos dentro del horno.
  11. Saca del horno y una vez frío tapa y guarda durante 3 horas en la nevera.
  12. Desmolda y espolvorear con la mezcla de azúcar glass, Canela y cacao.
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