PIZELLE CON FRESAS MACERADAS EN HIEBABUENA

Pizzelle es una de las galletas más antiguas del mundo. Se originaron en el centro de Italia, pero tienen un significado cultural en todo el país. Hay variaciones de estas galletas de obleas finas y horneadas en planchas de hierro fundido en todo el mundo, como esta variante el Krumkake noruego .

La masa de pizzelle es muy simple: combina mantequilla derretida con huevos, azúcar, harina, levadura en polvo y el sabor que más te guste.

La palabra «pizzelle» significa pequeña, plana y redonda … que en realidad es exactamente lo que es la galleta. El saborizante más tradicional para una receta clásica de Pizzelle es el extracto de anís o la semilla de anís que saben un poco a regaliz negro. Si no le gusta el sabor del anís, puede usar casi cualquier sabor que desee sustituyendo el anís con extracto de vainilla, ralladura de limón, naranja, chocolate o incluso canela.

La masa si está fría va mejor para poderla trabajar, por lo que te recomiendo hacer la masa con anticipación y guardarla en la nevera hasta que esté lista para utilizarla.

Para cocinar la masa, necesitarás una plancha de pizzelle. Yo he utilizado una auténtica de hierro fundido. Pero es demasiado complicada de utilizar. Por eso te recomiendo esta eléctrica  modelo de Chef’s Choice antiadherente es de las mejores.

Es una plancha similar a la plancha de goffres

Ingredientes:

  • Ingredientes para la masa:
  • 1 huevo
  • 55 gr de mantequilla fundida
  • 60 gr de leche
  • 75 gr de azúcar
  • 80 gr de harina
  • 15 gr de cacao
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 gr de sal

Ingredientes para las fresas:

  • 300 gr de fresas
  • 1 cucharada de azúcar
  • Hojas de Hierbabuena fresca

Elaboración:

  1. Corta las fresas y añade el azúcar y la hierbabuena picadita. Tapa con film de cocina y reserva en la nevera.
  2. Prepara la masa:
  3. Tamiza la harina,la levadura química, la sal y el cacao, mezcla.
  4. Bate el huevo con el azúcar, añade la mantequilla fundida y fría, y la leche.
  5. Añade la mezcla de la harina y mezcla bien para que no queden grumos.
  6. Refrigera durante 60 minutos.
  7. Calienta bien la plancha de la pizelle por ambos lados en el fuego. Engrasa con mantequilla fundida. Añade un poco de la masa.  Vigila que al poner la masa se desparramará un poco por los lados. Quita el exceso con un cuchillo.
  8. A los 45 segundos da la vuelta.
  9. Saca la pizella y ponla encima de un vaso para darle la forma curvada. Deja enfriar. No las apiles porque cogerán humedad.
  10. Sirve la pizella con helado y fresas maceradas.

Notas:

Si utilizas una máquina de pizelle eléctrica, te será mucho más fácil hacerlas.

La verdad es que a mi me hacía ilusión, hacerlas con una auténtica plancha de hierro italiana. Pero es mucho más trabajoso.

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