PLUMCAKE  DE PLÁTANO CON TOPPING DE NUECES Y AVENA

Los plumcakes con frutas quedan muy jugosos y si además lo enriquecemos con este topping de avena y nueces lo hace irresistible. Podéis sustituir las nueces por cualquier fruto seco.

 

Ingredientes:

  • 2 huevos 
  • 200 gr de harina 
  • 2 gr de sal
  • Media cucharadita de polvos de hornear 
  • Media cucharadita de bicarbonato sódico 
  • 170 gr de azúcar Moreno 
  • 3 plátanos maduros triturados 
  • 90 gr de mantequilla fundida y fría 
  • 1 yogurt griego60
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 cucharadita de canela 
  • Media cucharadita de cardamomo 

Ingredientes Para el glaseado :

  • 200 gr de azúcar glass
  • 3 cucharadas de leche

Ingredientes para el topping :

  • 60 gr de mantequilla 
  • 75 gr de harina 
  • 20 gr de nueces picadas tostadas
  • 20 de avena
  • 30 gr de azúcar moreno 
  • 50 gr de azúcar 
  • Pizca de sal 

Instrucciones

  1. Para el topping de nueces y avena.
  2. Precalentamos el horno a 180°
  3. Doramos un poco las nueces en una sartén. Dejamos enfriar.
  4. En un recipiente ponemos los azúcares, la harina, la sal, nueces, la avena y añadimos la mantequilla con la ayuda de una cuchara y mezclamos bien. 
  5. Con la ayuda de los dedos frotamos la mezcla hasta que se vaya convirtiendo en grúmulos. En una bandeja con papel vegetal ponemos la mezcla esparcida por encima. Horneamos a 180° durante 12 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Reservamos.
  7. Para el plumCake.
  8. Precalentar el horno 170° 
  9. Forramos con papel vegetal un molde de plumCake y ponemos mantequilla en spray 
  10. Tamizamos la harina, la sal, la canela,el cardamomo,el bicarbonato y los polvos de hornear. Mezclamos bien. Reservamos.
  11. En un bol ponemos los plátanos,el azúcar, la mantequilla fundida,el yogur, los huevos batidos y la vainilla mezclamos bien.
  12. Añadimos la mezcla de la harina a la mezcla anterior  y mezclamos bien. No hace falta batir.
  13. Ponemos la mezcla en el mode y horneamos durante unos 50 minutos hacemos la prueba del palillo y si sale limpia ya estará. Si a los 35 minutos veis que se dora la parte superior lo podéis tapar con un papel de aluminio.
  14. Sacamos del horno esperamos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
  15. Hacemos el glaseado 
  16. Mezclamos el azúcar glass tamizado y le añadimos un par o tres de cucharadas de leche. Vigilar la tercera cucharada de leche que no quede demasiada líquido el glaseado. Lo ponemos encima del plumCake y a los 5 minutos ponemos el topping de nueces y avena encima. 
  17. Una vez solidificado el glaseado le ponemos el topping de nueces y avena.
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Soy MariaCosbel.

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