PLUMCAKE DE PLÁTANO NUECES Y CARAMELO SALADO

¿Que os parece si pasamos el lunes de la mejor manera? Venga ahí va un trocito, de este Bizcocho de plátano que es imposible resistirse a su encanto.

Hoy os quiero agradecer la cantidad de mensajes privados que me enviáis, diciéndome que os fascinan mis recetas del blog. Creo que es uno de los mejores reconocimientos que puedo tener. Todo lleva un trabajo detrás de horas de dedicación, que realmente veo que vale la pena. 

Este bizcocho de plátano con el sabor del caramelo salado os va a encantar, super jugoso.

 

Ingredientes:

  • 190 gr de harina 
  • 90 gr azúcar
  • 100 gr de azúcar moreno 
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 2 huevos 
  • 3 plátanos maduros
  • 110 gr de crema agria
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 5 gr de polvos de hornear 
  • Una pizca de sal
  • 50 gr de nueces

Los ingredientes para el caramelo salado:

  • 120  ml de nata 35%mg a temperatura ambiente 
  • 200 gr de azúcar 
  • 80 gr de mantequilla temperatura ambiente 
  • Media cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Primero preparamos el caramelo.
  2. Ponemos el azúcar en un recipiente al fuego suave, lo dejamos fundir hasta que se convierta en caramelo y tenga un color ámbar.
  3. Retiramos del fuego y vamos añadiendo la nata que le habremos incorporado la sal. Muy lentamente y moviendo enérgicamente con unas varillas 
  4. Le incorporamos la mantequilla a trocitos y mezclamos. Dejamos enfriar.
  5. Precalentamos el horno 180º  ponemos mantequilla en spray y forramos un molde de plumCake con papel vegetal.
  6. Tamizamos la harina, los polvos de hornear y la sal mezclándolos bien. Reservamos.
  7. En el recipiente de la batidora con el accesorio pala, batimos la mantequilla con los azúcares hasta que quede esponjosa. 
  8. Le añadimos los huevos de uno en uno. 
  9. Añadimos los plátanos chafados, la crema agria y la vainilla. Mezclamos.
  10. Vamos incorporando la mezcla de harina y mezclamos lo justo.
  11. Ponemos la mitad de la mezcla en el molde, ponemos una parte del caramelo extendido por encima y las nueces cortadas pequeñitas. Rellenamos con la parte restante de la masa.
  12. Horneamos durante unos 50 minutos. Comprobar que el palillo salga limpio, sino lo dejáis un ratito más. Si a los 35 minutos de hornear vierais que se dora por encima lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio.
  13. Sacamos del horno y a los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  14. Decoramos con el caramelo salado restante y nueces.
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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Soy amante incondicional de la repostería casera.

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