POLLO A LA CREMA DE PARMESANO CON CHAMPIÑONES

La receta que os propongo hoy os va a sacar de más de un apuro, cuando estéis pensando en un plato fácil y relativamente rápido de preparar.

Es una salsa deliciosa con queso parmesano, que le da un sabor exquisito a la carne. Puedes utilizar la parte del pollo que más te guste, funciona perfectamente con pechugas o con muslos deshuesados.

Esta carne de pollo a la crema al parmesano lo puede acompañar con pasta, arroz, fideos de calabacín o con col y arroz. La verdad es que combina bien con todo.

ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo sin hueso ni piel
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla o jalapeño
  • 250 gr de champiñones laminados
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de (tomillo, romero, orégano)
  • Sal y pimienta
  • 300 gr de caldo de ave
  • 170 gr de crema de leche
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • Cilantro o perejil picado

Instrucciones:

  1. Corta las pechugas del pollo en dos trozos a lo largo.
  2. En una sartén bastante caliente pon aceite de oliva, y dora el pollo ligeramente por los dos lados. Reserva.
  3. En la misma sartén pon la mantequilla y un poco de aceite de oliva, y añade la cebolla cortada finamente, pon una pizca de sal. Fríe durante 3 minutos, añade la guindilla cortada finamente y fríe el conjunto durante 6 minutos a fuego suave.
  4. Añade los dientes de ajo picados finamente y saltea durante unos 3 o 4 minutos.
  5. Incorpora los champiñones y sube el fuego para saltéelos y que no suelten su propio jugo. Fríe durante unos 3 minutos removiendo continuamente. Baja el fuego a suave.
  6. Añade el concentrado de tomate, las especies y añade el caldo de ave y la crema de leche. Sal y pimienta.
  7. Añade la mitad del queso y remueve.
  8. Una vez empiece el hervor, añade las pechugas de pollo y salpimienta la carne. Tapa y deja durante unos 10 minutos a fuego suave, girando la carne a la mitad de la cocción.
  9. Incorpora el resto del queso y una vez se funda, apaga el fuego y añade el perejil picado.
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