QUICHE DE CALABAZA CON ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

La receta de hoy os va a solucionar la comida más de una vez. Es muy fácil hacer pasta quebrada en casa, en esta ocasión he utilizado Flora Original con 100% ingredientes de origen natural, por el gran sabor que le aporta. Y creo que este relleno con calabaza y espinacas os va a encantar.

El queso podéis utilizar el que más os guste, lo mismo que podéis sustituir los piñones por nueces.

Para un molde de 35×32 ( si utilizáis uno menor os sobrará un poco de masa)

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▪️Ingredientes para el relleno:

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  1. ▪️600 gr de calabaza asada sin piel ( el peso es ya asada)
  2. ▪️300 gr de espinacas baby (peso en crudo)
  3. ▪️2 chalotas
  4. ▪️1 cucharadita de azúcar moreno
  5. ▪️1 cucharadita de vinagre balsámico
  6. ▪️1 cucharada de margarina vegetal
  7. ▪️2 huevos
  8. ▪️2 cucharadas de crema de leche o bebida vegetal
  9. ▪️130 gr de queso de Cabra
  10. ▪️40 gr de piñones
  11. ▪️Sal
  12. ▪️Pimienta
  13. ▪️Pizca de comino en polvo

Ingredientes para la pasta quebrada:

  1. 300 gr de harina
  2. 75 ml de agua fría
  3. 135 gr de margarina vegetal bien fría
  4. 1 cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. Pon la margarina y el agua durante 15 minutos en el congelador.
  2. Ponemos  todos los ingredientes de la pasta quebrada en un procesador de alimentos y amasamos hasta conseguir que se unan todos los ingredientes. Hacemos una bola con la masa y la ponemos durante 1 hora en la nevera envuelta en film de cocina.
  3. Precalentamos el horno a 200°
  4. Estiramos la masa entre dos papeles vegetales y cubrimos el molde acoplándolo bien por todos los lados. Cortamos el exceso de masa.
  5. Ponemos un papel vegetal encima y lo ponemos 15 minutos en el congelador ( esto hará que la masa al hornearla no encoja)
  6. Ponemos peso encima del papel vegetal ( yo pongo garbanzos que los utilizo solo para esto) la horneamos a 200° durante 10 minutos. Quitamos el papel y el peso y horneamos 5 minutos más. Reservamos.
  7. En una sartén tostamos un poco los piñones, reservamos.
  8. En una sartén ponemos la cucharada de margarina y le añadimos las chalotas cortadas a brunoisse. Dejamos unos minutos hasta que queden transparentes. Le añadimos la cucharadita de azúcar y el vinagre, dejamos 5 o 7 minutos hasta caramelizar.
  9. Ponemos en otro recipiente al fuego suave un poco de margarina y le añadimos las espinacas, dejamos hasta que reduzcan el volumen. Las escurrimos bien y se las añadimos a las chalotas, ya fuera del fuego.
  10. Le incorporamos la calabaza chafada con un tenedor, rectificamos de sal, pimienta y de comino, le añadimos los huevos batidos y la crema de leche.
  11. Lo ponemos todo dentro del molde, le añadimos los piñones y el queso desmenuzado por encima.
  12. Hornea durante 45 minutos.

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