ALBÓNDIGAS DE POLLO CON GLASEADO  DE BALSÁMICO CON TOMATE

No os pasa que siempre tenemos el dilema de que vamos a hacer de comer.  Y buscamos ingredientes que no sean demasiado complicados y que podamos tener en casa. Como en este caso las albóndigas que os traigo hoy, una receta realmente fácil y muy gustosa.

Para cortar las pechugas de pollo siempre procuro que estén medio congeladas porque así me facilita la tarea.

4 personas

Ingredientes:

  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 diente de ajo picado
  • Media cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • Media cucharadita de pimienta
  • Pizca de comino
  • Un puñado pequeño de perejil picado
  • 1 rebana de pan de molde
  • 50 ml de leche
  • 4 cucharadas de pan rallado o panko
  • 50 gr de queso manchego rallado
  • Ingredientes para el glaseado:
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • Media cucharadita de azúcar

Instrucciones:

  1. Pica finamente el pollo e introduce en un recipiente amplio.
  2. Pon en remojo el pan con la leche, desmenuza e incorpora al pollo. Reserva.
  3. En un recipiente bate el huevo y mezcla el concentrado de tomate, deshaz bien.
  4. Añade la sal, la pimienta, el comino, el ajo en polvo, el ajo picado finamente, el queso rallado y el pan rallado. Añade esta mezcla al pollo y mézclalo todo muy bien. Tapa y deja al menos 30 minutos en reposo.
  5. Calienta el horno a 180°
  6. Prepara una bandeja pintada con aceite de oliva.
  7. Haz bolas con la masa , pasa por un poco de harina y las vas colocando unas al lado de las otras.
  8. Prepara el glaseado:
  9. Mezcla la pasta de tomate, el aceite, el vinagre balsámico y el azúcar. Pinta con un pincel las albóndigas por encima y los lados.
  10. Hornea durante 30 minutos a 180°
  11. Sirve con salsa de tomate casera.

Notas: puedes sustituir la harina y si te cuesta formar las albóndigas pones un poco más de pan rallado.

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Soy MariaCosbel.

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