El baozi simplemente conocido como bao, bau o min pao, es un tipo de bollo o pan relleno generalmente cocido al vapor, habitual de la cocina china. Su aspecto es muy similar al tradicional mantou chino. Puede ser relleno con carne picada o relleno vegetariano. Puede ser servido con cualquier plato en la cultura china y, muy a menudo, forma parte del desayuno.
En mi canal de instagram @mariacosbel instagram tienes el video de cómo los preparo.
Yo lo he rellenado con pullend-pork y con cebolla-caramelizada y una salsa barbacoa.
8 BAOS
Ingredientes para la masa:
- 250 gr de de harina de trigo de todo uso
- 4 gr de sal
- 5 gr de levadura liofilizada panadera o 12 gr de fresca
- 4 gr de impulsor (levadura química)
- 20 gr de azúcar
- 50 gr de agua
- 90 gr de leche entera tibia
- 24 gr de aceite de girasol
- Para la salsa:
- 4 cucharadas de Salsa barbacoa
- 1 cucharadita de Salsa teriyaki
- 1 cucharadita Vinagre de arroz
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 1 cucharadita de Salsa harissa
- 1 cucharadita de mermelada de pimientos
Elaboración:
- En la amasadora con el accesorio gancho, añade la leche mezclada con la levadura panadera, el agua, el aceite, el azúcar, la levadura química ,la sal y la harina. Amasa durante unos 5 minutos hasta que nos quede una masa suave. En un recipiente amplio y pintado con aceite, coloca la bola con el cierre hacia abajo. Tapa y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Puede tardar de 1 hora a 3 horas, depende de la temperatura del ambiente.
- Haz un rodillo con la masa y corta en 8 trozos iguales. Volea la masa formando unas bolas.
- Estira cada bola en una forma ovalada y pinta ligeramente con aceite. Junta los dos extremos sin presionar. El aceite hará que no se peguen las dos partes cuando leven y se cuezan.
- Pon una vaporera a calentar con agua y corta una circunferencia de papel vegetal para poner en el fondo.
- Cuando el agua hierva baja la intensidad del fuego y que el agua no toque el fondo de la parte superior donde tenemos el papel. Depende del diámetro de la vaporera podrás poner 2 o 4 baos en ella. Es importante que no se toquen, porqué crecerán cuando se cuezan. Deja cocer 5 minutos y sin quitar la tapa y fuera del fuego deja 5 minutos más. Quita la tapa con cuidado de que no caigan gotas de agua y saca los baos. Prosigue con el resto de los baos.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes.
