BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON ARÁNDANOS  ROJOS Y BOURBON

La receta de hoy es ideal para estas fiestas Navideñas, un bizcocho de chocolate con un aroma y sabor especiado. El cardamomo y la pimienta de Jamaica le aporta un sabor exquisito.

Si no te gusta poner licor a los bizcochos, no te preocupes lo puedes sustituir por zumo de naranja natural. Pero si nunca has utilizado el bourbon en recetas de repostería, te aconsejo que lo pruebes  porque es increíble su sabor.

Ingredientes para el bizcocho :

  • 150 gr de arándanos rojos secos o cerezas secas
  • 4 huevos
  • 120 gr de chocolate 60% cacao
  • 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 140 gr de azúcar
  • 220 ml de leche entera
  • 50 ml de bourbon o brandy
  • 360 gr de harina
  • 40 gr de cacao sin azúcar
  • 8 gr de levadura química
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • Media cucharadita de pimienta de Jamaica
  • Un cuarto de cucharadita de sal
  • Para el glaseado:
  • 120  gr de chocolate 60% de cacao
  • 100 ml de nata 35%mg
  • 1 cucharadita de bourbon

Instrucciones:

  1. Calienta el bourbon en un cazo al fuego, apaga el fuego y añade los arándanos. Deja 30 minutos que se hidraten removiendo de vez en cuando.
  2. Derrite el chocolate en el microondas y reserva.
  3. Prepara un molde de plumCake grande de 14 x 24 cm o un molde redondo o cuadrado de 20 cm, pon mantequilla en spray y forra con papel vegetal. Reserva.
  4. Precalienta el horno a 170°
  5. Tamiza la harina, la sal, el cacao, la levadura química, el bicarbonato sódico, la pimienta, el cardamomo, mezcla y reserva.
  6. Bate la mantequilla con los azúcares hasta que quede suave.
  7. Añade los huevos batidos y mezcla un par de minutos.
  8. Incorpora el chocolate y los arándanos con su jugo, mezcla.
  9. Añade la mezcla de la harina intercalando con la leche. Mezcla solo hasta integrar.
  10. Rellena el molde y hornea durante unos 60 o 70 minutos. Introduce una brocheta en medio para comprobar que sale limpia, sino deja unos minutos más. ( a los 45 minutos si se dora demasiado, pon un papel de aluminio encima)
  11. Saca del horno y a los 15 minutos desmolda encima de una rejilla.
  12. Prepara el glaseado:
  13. Pon el chocolate y la nata durante 1 minuto en el microondas a máxima temperatura. Saca y mezcla con unas varillas desde el centro hacia afuera. Añade la mantequilla y el bourbon, mezcla bien. Tapa y deja en la nevera hasta que coja consistencia el glaseado, unos 40 minutos más o menos. Bate un poco con unas varillas y pon el glaseado por encima.
  14. Decora con frutos frescos.
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