Este bizcocho de chocolate me recuerda a las meriendas de cuando era pequeña, que nos ponían pan con aceite y chocolate. ¿Y tú te acuerdas de está merienda? ¡Seguro que si!
Y pensé porque no hacer la versión de la merienda tradicional pero con bizcocho, y me encantó la idea. Coronándolo con un exquisito ganache de chocolate. Utilizad siempre los ingredientes a temperatura ambiente y el chocolate que sea de buena calidad. La crema agria utilizo esta nata-fresca-creme-fraiche o la puedes hacer en casa crema-fraiche-casera
Receta Crema Fraiche o agria :
•240 gramos de crema espesa o nata 35%mg
•15 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o buttermilk
Instrucciones:
1. En un recipiente pequeño, mezcla la crema y la mantequilla o el suero de leche. Cubre el recipiente con plástico. Deja reposar a temperatura ambiente durante 16 a 24 horas.
2. Una vez que la crema se haya espesado considerablemente, colóquela en la nevera para que se endurezca por completo, unas 4 horas. La Crème Fraîche hecha en casa y guardada en un recipiente hermético puede durar hasta dos semanas.
Molde redondo de 20 cm
Ingredientes para el bizcocho :
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 160 ml de aceite de oliva
- 190 gr de azúcar
- 200 gr de azúcar moreno
- 60 gr de cacao
- 160 ml de agua muy caliente
- 50 ml de nata agria
- 1 cucharadita de vainilla
- 250 gr de harina
- Pizca de sal
- 9 gr de levadura química
Ingredientes para el glaseado:
- 300 gr de chocolate 60% cacao
- 290 ml de nata 35%mg
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°
- Forra un molde redondo con mantequilla y papel vegetal. Reserva.
- Calienta el agua y deshaz el cacao en el con la ayuda de una cucharadita. Reserva hasta enfriar un poco.
- Tamiza la harina, la sal, la levadura química, mezcla bien y reserva.
- Bate los azúcares con los huevos durante 7 minutos, baja la intensidad de la máquina y añade lentamente el aceite. Añade la vainilla y la nata, mezcla.
- Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la mezcla de cacao. Mezcla solo hasta incorporar.
- Añade la mezcla al molde y hornea durante unos 60 minutos. Haz la prueba del palillo pinchado en el centro del bizcocho, si sale limpio ya estará.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar completamente.
- Haz el ganache.
- Trocea el chocolate, caliente la nata y añádela al chocolate. Deja unos segundos y empieza a mezclar con unas varillas desde el centro hacia los lados. Añade la vainilla y la mantequilla a cubitos, mezcla bien. Reserva durante 1 hora en la nevera ( tiene que espesar un poco)
- Pon el ganache encima del bizcocho, decora con frutos secos o frutas.
