BOLLOS DE MANTEQUILLA- DINNER ROLLS

BOLLOS DE MANTEQUILLA-DINNER ROLLS

El Brötchen (en alemán significa literalmente panecillo) es un panecillo al que también se le llama Semmel en Austria. Es un típico pan en versión individual que se sirve en las comidas o cenas, y también en los desayunos Este panecillo tiene muchas variantes dependiendo de las distintas regiones, suele cambiar en ingredientes y en la forma. Se elabora con harina de trigo  o con harina de centeno. Su superficie puede estar cubierta de una crujiente costra recubierta de semillas.

 

  • Ingredientes:
  • 390 gr de harina
  • 25 gr de levadura fresca
  • 5 gr de sal
  • 35 gr de azúcar
  • 230 ml de leche tibia
  • 50 gr de mantequilla fundida y fría
  • 1 huevo batido para pintar la masa y un poco de azúcar
  • Semillas de amapola o de sésamo

Instrucciones:

  1. Mezcla y deshaz la levadura con un poco de la leche y un poco del azúcar. Reserva.
  2. En el vaso de la amasadora pon la harina, la sal, el resto del azúcar, el resto de la leche, la mantequilla y la mezcla de la levadura.
  3. Con el accesorio gancho amasa durante unos diez minutos, hasta que se despegue de las paredes del vaso. Haz una bola con la masa y ponla en un recipiente amplio pintado con aceite, tapa y deja levar hasta que duplique su volumen. Durante 60 o 90 minutos. En un lugar cálido y fuera de corrientes de aire.
  4. Engrasa con mantequilla y papel vegetal un molde rectangular de 30×25 cm .
  5. Enharina una superficie y estira la masa en forma de cilindro sin amasar mucho , corta 12 trozos del mismo tamaño de unos 65 gr de peso.
  6. Cada porción le damos forma de bola y la colocamos en el molde, dejando un centímetro y medio de separación entre cada uno, para que tenga espacio para levar. Cubre con un trapo de algodón y deja levar durante unos 90 minutos en un lugar cálido y fuera de corrientes de aire.
  7. Precalienta el horno a a 190°
  8. Pinta la masa con cuidado con un huevo batido y un poco de leche, pon las semillas por encima y hornea durante 20 minutos.
  9. Cuando salgan del horno, los puedes pintar con un poco de mantequilla fundida y caliente.

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