BRAZO DE GITANO DE CALABAZA CON AROMA DE CANELA Y CARDAMOMO

Utilizar la calabaza en postres es una verdadera maravilla, le aporta una jugosidad extraordinaria. La utilizo en muchas recetas, tanto en bizcochos como en muffins o galletas. En el blog encontrarás muchas recetas con ella.

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Para asar la calabaza:Precalienta el horno a 200º En una bandeja con papel vegetal pon las calabazas partidas por la mitad y sin semillas. Con el cuchillo haz unos cortes superficiales en forma de cruz y píntala con aceite de oliva. Cuécela durante unos 45 minutos, hasta que esté tierna. Saca del horno y una vez fría quita la piel. Córtala a trocitos y reserva.

 

Mira el video de como se hace y subscríbete a mi canal de YouTube https://youtu.be/irwUxgUjbuI

Ingredientes:

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 190 gr de calabaza asada y triturada
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o las semillas del interior de una vaina de vainilla
  • 100 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 gr de sal
  • 1 cucharadita de Canela
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • Ingredientes para el relleno:
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 110 gr de azúcar glass
  • 250 gr de queso crema frío

Instrucciones:

  1. Prepara una bandeja de horno y pon un papel vegetal.
  2. Precalienta el horno a 180°
  3. Tamiza la harina, la levadura química, la sal, la canela y el cardamomo, mezcla y reserva.
  4. Bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos.
  5. Añade la vainilla y la calabaza, mezcla durante 1 minuto.
  6. Incorpora la mezcla de la harina y mezcla solo hasta integrar.
  7. Extiende la masa bien por toda la superficie de la bandeja.
  8. Hornea durante13 minutos, comprueba introduciendo un palillo en medio y si sale limpio ya estará.
  9. Pon un trapo y un papel vegetal, espolvorea azúcar glass por toda la superficie.
  10. Deja caer el bizcocho en contacto directo con el azúcar glass, quita el papel de haberlo horneado con cuidado. Empieza a enrollar con la ayuda del papel y el trapo. Deja enfriar completamente.
  11. Bate la mantequilla durante 1 minuto, añade el azúcar glass y empieza a batir, añade una cucharada de crema queso y bate durante un par de minutos. Incorpora el resto de queso y bate durante 3 o 4 minutos hasta que quede cremosa.
  12. Corta los dos extremos del bizcocho y espolvorea con un poco de azúcar glass y canela.

Notas:

Si quieres que te quede más firme para cortarlo mejor, antes de espolvorear el azúcar glass, pon un film de plástico por encima e introduce en la nevera durante una hora.

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Comentarios

  • consu

    16 marzo, 2020 at 3:07 pm
    Comentar

    Me encanta la calabaza en postres!!! Gracias! Una consulta, al interior le puedo cambiar el queso por otra cosa? No me gusta nada!!!! Gracias!

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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
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