RECETA DE BRIOCHE CASERO AL YOGUR

Y tenemos receta nueva de brioche casero, una textura que me ha gustado muchísimo. Esta receta se la vi a Tiziana  deliziosavirtut  una amiga y compañera bloguera italiana, y no me he podido resistir a prepararla. La he adaptado un poco a mi gusto. El origen de esta receta es de un blog japonés  xingfuzhiwei

Ella utiliza un molde más pequeño que el mío y le queda más alto, ese es el secreto, pero yo que tengo infinidad de moldes, de este tamaño no tenía ninguno y me he apañado con el que tenía en casa. El mío mide esto PlumCake de 24 x 10 x 7 cm y el de Tiziana 20x10x10 cm

Espero que os guste la receta y la preparéis en casa.

Ingredientes para la masa:

  • 150 gr de de harina de fuerza
  • 150 gr de harina de trigo normal
  • 4 gr de sal
  • 5 gr de levadura liofilizada panadera o 10 gr de fresca
  • 45 gr de azúcar
  • 75 ml de leche entera tibia
  • 100 gr de yogur griego natural o mascarpone
  • 1 huevo a temperatura ambiente batido
  • 60  gr de mantequilla fundida y fría
  • 1 huevo batido con unas gotas de agua para pintar
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida + 1 pizca de azúcar

Elaboración:

  1. Prepara un molde de plumcake pintado con mantequilla fundida y pon un papel vegetal en el interior.
  2. Tamiza la harina de fuerza, la harina normal, añade la sal y mezcla. Reserva.
  3. En la amasadora con el accesorio gancho, añade el huevo, la levadura, el azúcar, la leche, el yogur y mezcla durante 2 minutos.
  4. Incorpora la mezcla de las harinas y amasa durante 6 minutos.
  5. Añade la mantequilla en dos tandas. Amasa durante 9 minutos más, hasta que nos quede una masa suave.
  6. Forma una bola con la masa.
  7. Pinta un recipiente amplio con aceite suave e introduce la bola de masa con el cierre hacia abajo. Tapa y deja levar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Puede tardar de 60 a 90 minutos, depende de la temperatura que haya en el ambiente. En invierno lo puedes poner cerca de un radiador o si tienes la función de tu horno de levar lo introduces dentro y perfectamente tapado, no se tiene que resecar la masa.
  8. Una vez ha doblado su volumen, separa la masa en tres partes iguales. Forma unas bolas y estira en un rectángulo. Pon un lado del rectángulo hacia el centro y cubre con la otra parte encima. Gira 90° y aplana un poco con la Palma de la mano y con el rodillo estíralo formando una tira de unos 20 cm. Enrolla la tira formando un cilindro. Pon cada cilindro en el molde, dejando un poco de espacio entre ellos y con el cierre hacia abajo. Tapa y deja levar durante 60 minutos más o menos. Tiene que levar hasta llegar prácticamente arriba del molde.
  9. Precalienta el horno a 180° calor arriba y abajo.
  10. Pinta ligeramente con la mezcla del huevo batido y el azúcar.
  11. Horneado unos 30 minutos y a los 15 o 20 minutos si se dora demasiado, cubre con un papel de aluminio.
  12. Saca del horno y pinta rápidamente con la mantequilla fundida y el azúcar.
  13. A los 15 minutos desmolda.
  14. Deja enfriar un poco encima de una rejilla y puedes conservarlo en una bolsa de plástico bien tapado antes de que se enfríe completamente.
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Soy MariaCosbel.

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