Sabéis que me encanta incorporarle frutas y verduras a mis pasteles. Y desde que asistí a la presentación oficial de @lidlespain de los nuevos yogures de frutas y verduras, tuve claro con que quería probarlo. Y ha sido una maravillosa idea! He hecho la base con pretzels y la cobertura con melocotón.
Ingredientes para la base de un molde de 20cm:
- 150 gr de pretzels
- 120 gr de mantequilla
Ingredientes para el relleno:
- 200 gr de chocolate Blanco
- 200 ml de nata 35% MG
- 50 ml de nata 35%MG
- 500 gr de queso cremoso
- 150 gr de yogur de calabaza, albaricoque y plátano de Lidl
- 50 gr de azúcar
- 1 mango maduro
- 10 gr de gelatina unas 4 hojas y media
Ingredientes para la cobertura:
- 240 gr de melocotón en almíbar
- 30 gr de azúcar
- 30 ml de almíbar
- 1 hoja y media de gelatina
Instrucciones
- Forramos un molde desmontable de 20 cm con acetato o utilizamos un molde desmontable de silicona.
- Picamos los pretzels con un procesador de alimentos, le incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Se lo incorporamos a la base del molde y nos ayudamos del reverso de un vaso o una cucharada para que quede bien aplanado. Ponemos el molde en la nevera.
- Derretimos el chocolate con los 50 ml de nata en el microondas o al baño María y dejamos templar.
- Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
- Montamos la nata y reservamos.
- Trituramos la pulpa del mango en un procesador de alimentos.
- Lo mezclamos con el queso crema,con el yogur, el azúcar y le incorporamos el chocolate derretido.
- Escurrimos la gelatina y la deshacemos en el microondas unos segundos.
- Se la incorporamos a la mezcla y mezclamos.
- Le añadimos la nata montada con movimientos envolventes.
- Ponemos la mezcla en el molde y aplanamos bien. Lo ponemos durante 4 horas en la nevera.
- Hacemos la cobertura.
- Ponemos la gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos.
- Escurrimos bien, la secamos y la deshacemos unos segundos en el microondas.
- Trituramos los melocotones con 30 ml del mismo almíbar con el azúcar y le añadimos la gelatina deshecha mezclando bien.
- La ponemos encima de la mezcla, la aplanamos bien y dejamos cuajar en la nevera.
- Mejor dejarla toda la noche.
