LUMACONI RELLENA DE RICOTTA Y ESPINACAS

Siempre apetece probar nuevas recetas con pasta. Pero en mi casa mi familia es bastante tradicional y siempre comerían la pasta con salsa boloñesa. Por eso cuando pruebo recetas nuevas y pasa la prueba de calidad por ellos, significa que la receta ha triunfado. Así que os dejo la receta para que vosotros la podáis probar y deis vuestro veredicto.

4 personas

Ingredientes:

  • Ingredientes para la salsa:
  • 700 gr de tomate natural sin piel
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tallo de apio
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Hojas de Albahaca fresca
  • Ingredientes para el relleno:
  • 300 gr espinacas (peso es crudo)
  • 500 gr de ricotta
  • 300 gr de requesón
  • 100 gr de queso de Cabra
  • 150 gr de mozarella rallada
  • 150 gr de pecorino o parmesano rallado
  • Orégano y albahaca seca
  • 300 o 400 gr de conchas grandes de pasta(yo utilizo Garofalo Lumaconi)

Elaboración:

  1. Pon un poco de aceite en una sartén y sofríe el ajo, la cebolla y el apio cortado  en brunoise durante unos 7 minutos. Añade el tomate rallado, una pizca de sal, pimienta y la cucharadita de azúcar. Deja cocer bien el tomate y tritura. Reserva
  2. En abundante agua y sal cuece la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurre la pasta, corta la cocción con agua fría y pon un poco de aceite por encima. Extiende sobre un trapo.
  3. Pon un poco de aceite en un recipiente coloca las espinacas y tapa, deja reducir unos minutos. Escurre bien el líquido y reserva.
  4. Mezcla el queso ricotta, el requesón, el queso de Cabra, la mozarella y la mitad del pecorino, las espinacas, el orégano, la albahaca, rectifica de sal y pimienta. Tritura todo bien. Pon dentro de una manga pastelera.
  5. Precalienta el horno a 190°
  6. Pon la salsa de tomate en el fondo de la bandeja.
  7. Rellena la pasta con la mezcla de espinacas y coloca encima de la salsa de tomate con el relleno hacia arriba.
  8. Espolvorea con el resto del queso rallado. Tapa con papel de aluminio y hornea durante 35 minutos. Quita el papel y hornea durante 5 minutos más.
  9. Decora con hojas de  albahaca fresca.
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Soy MariaCosbel.

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