GALETTE DE JAMÓN IBÉRICO CON MERMELADA DE TOMATE Y MANZANA

Empezamos la semana con una receta estrella, para estas fiestas navideñas. Una galette con jamón ibérico y una deliciosa mermelada casera de tomate y manzana.

Una propuesta exquisita, para que podáis sorprender a vuestros comensales.

La he preparado con jamón Ibérico Montesierra. Esta empresa posee dos grandes instalaciones, una en Jerez de la Frontera (Cádiz) y otra en Jabugo (Huelva). Tanto en Jabugo como en Jerez, Montesierra comercializa una gran variedad de productos tanto de Montesierra como de Martín Hierro. Podéis comprar el jamón aquí http://www.montesierra.com/jamones-y-paletas.php

Ingredientes para la masa:

  1. 255 gr de harina
  2. 170 gr de mantequilla e cubos fría
  3. 3 gr de sal
  4. 100 gr de crema Frâiche o crema de queso
  5. 25 ml de agua fría
  6. 1 huevo (para pintar)
  7. Sésamo

Ingredientes para el relleno:

  1. Mermelada de tomate y manzana
  2. Jamón Ibérico @montesierra
  3. Tomates cherry
  4. Granos de magrana
  5. Cebollino

Ingredientes para la mermelada :

  1. 250 gr de tomate sin piel
  2. Media manzana
  3. 50 gr de azúcar
  4. Gotas de limón

Elaboración:

  1. Prepara la mermelada:
  2. Corta el tomate y la manzana en trozos pequeños, mezcla con el azúcar y unas gotas de limón. Pon en un recipiente al fuego y deja reducir durante unos 20 minutos. Tiene que espesar. Tritura y deja enfriar.
  3. Prepara la masa:
  4. En un recipiente mezcla la harina y la sal, añade la mantequilla fría y la nata frâiche mezcla. Añade el  agua. Mezcla hasta conseguir que la masa se una y formar una bola. (si tienes un procesador de alimentos, pon todos los ingredientes dentro y amasa unos segundos)
  5. Tapa con un plástico y reserva 30 minutos en la nevera.
  6. Pon un poco de harina en una superficie de trabajo, espolvorea también el rodillo y estira la masa en forma de círculo. De un grueso de 1 cm y de una anchura de unos 28 cm. Pon en una bandeja con papel vegetal, tapa con otro papel vegetal y pon durante 15 minutos en el congelador o 30 minutos en la nevera.
  7. Precalienta el horno a 220°
  8. Pon unas cucharadas de mermelada de tomate en la base, dejando 2 o 3 cm libres alrededor de la galette. Hacemos unos pliegues al rededor.
  9. Bate el huevo con unas gotas de agua y pinta el borde. Pon las semillas de sésamo alrededor de la galette.
  10. Hornea durante unos 25 minutos.
  11. Saca del horno.
  12. Decora con los tomates cherry y rosas de jamón ibérico. Pon por encima cebollino picado y los granos de granada.

Notas:

Puedes sustituir el relleno de la mermelada, por unas cucharadas de queso crema y ajo rallado mezclado.

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Soy MariaCosbel.

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