HAMBURGUESAS DE QUINOA Y ESPINACAS CON QUESO FETA

Disfrutar de unas hamburguesas vegetales hechas en casa es tan fácil como seguir esta receta. ¿No os pasa que las burgues vegetarianas que venden en el supermercado tienen un sabor raro? Yo les encuentro un regustillo que no me acaba de convencer. Si os parece vamos a por la receta.

 

Ingredientes para la masa:

  • 200 gr de quinoa y el doble de agua para cocerla
  • 70 gr de queso feta
  • 2 chalotas
  • 1 ajo tierno
  • Una cebolleta tierna pequeña 
  • 1 chile rojo
  • 50 gr de hojas de espinacas baby
  • 1 huevo 
  • 70 gr de panko o pan rallado 
  • 1 cucharada de aceite 
  • Sal
  • Salsa de yogur: 
  • 60 gr de yogur natural 
  • Una cucharadita de limón 
  • Cilantro picado

Instrucciones:

  1. Lavamos bien la quinoa bajo el grifo. Ponemos el agua en un cazo al fuego y le añadimos la quinoa. Dejamos cocer a fuego suave tapado, hasta que se absorba todo el agua. Quitamos del fuego y dejamos 10 minutos más tapado. Dejamos enfriar bien.
  2. Cortamos bien pequeñita la cebolla, la chalota, las espinacas, el chile y le añadimos la cucharada de aceite.
  3. Mezclamos el panko con la quinoa, batimos el huevo y se lo añadimos también, mezclamos bien.
  4. Desmenuzamos el queso y se lo añadimos a la mezcla de verduras. 
  5. Ahora mezclamos las verduras con la quinoa y ponemos sal al gusto. Mezclamos muy bien todo.
  6. Con la ayuda de un aro de emplatar redondo ponemos unas cucharadas de la mezcla y con la ayuda de los dedos presionamos, para que quede bien unido. Quitamos el aro y aplanamos un poco con la mano para darle forma ovalada.
  7. En una sartén antiadherente ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cocinamos por un lado y le damos la vuelta con una espátula. Cocinamos por el otro lado también.
  8. Las podemos cocer en el horno sobre un papel vegetal a 180º cuando vemos que cogen color les damos la vuelta y cocemos durante unos minutos más.
  9. La salsa de yogur la hacemos batiendo el yogur con el zumo del limón y le añadimos cilantro cortado pequeñito o cebollino.

 

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Soy MariaCosbel.

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