HUMMUS DE CALABAZA Y CÚRCUMA

Como me gusta variar el sabor del hummus tradicional, elaborado solo con garbanzos. Lo suelo hacer de pimientos asados, de zanahoria etc. Hoy os lo quiero enseñar con calabaza asada. La calabaza la suelo asar en el horno a 200°. La parto por la mitad, le hago unos cortes con el cuchillo y le pongo un poco de aceite. La horneo durante unos 40 o 50 minutos. Hasta que la veamos cocida.

Ingredientes para el hummus:

• 150 de calabaza asada
• 250 gr de garbanzos cocidos
• 1 ajo
• El zumo de un limón 
• 3 o 4 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de pasta de  tahine
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Un cuarto de cucharadita de comino en polvo
• Una pizca de jengibre en polvo 
• 1 cuarto de cucharadita de pimentón de la Vera 
• Aceite 

Ingredientes para  el tahini:

• 100 gr de sésamo tostado
• 30 ml de aceite de sésamo 
• Pizca de sal

Instrucciones

1. Para hacer el tahini cogemos las semillas de sésamo y las lavamos bajo el agua y lo escurrimos bien. Las ponemos en una sartén y las doramos un poco, unos cinco minutos. Vigilar que no se queme. Lo dejamos enfriar. Si vosotros ya tenéis el sésamo dorado, os saltáis este paso.
2. Ponemos las semillas frías en el procesador de alimentos, le añadimos el aceite y la pizca de sal (muy poca) lo trituramos bien. Bajad bien las paredes del vaso y volvemos a triturar hasta que quede  bien fino. Si queda muy  espeso le podemos añadir unas gotas de agua.
3. Preparamos el hummus.
4. Ponemos los garbanzos, la calabaza, el ajo en la picadora y picamos bien, le añadimos el tahini, el zumo del limón, el agua, la sal, la cúrcuma,el comino, el pimentón y volvemos a triturar bien.
5. Lo ponemos en un bol y con el dorso de una cuchara le hacemos un hueco al rededor, en ese hueco le ponemos un chorlito de aceite de oliva. 
6. Lo podemos acompañar con crudités de zanahoria, de apio.