PAN DE CALABAZA RICOTTA Y  ESPECIAS

Aquí tenéis otra receta con calabaza, una de mis verduras favoritas para hacer postres!!

Esta receta de pan de calabaza es un pan dulce, de textura ligera y miga dorada, perfecto para hacerlo en este tiempo y aprovechar  las calabazas de otoño.

La calabaza la aso en el horno. Precalentando el horno a 200ª .

Prepara una bandeja con papel vegetal. Corta la calabaza por la mitad, le quitas las pepitas, la pintas con un poco de aceite de oliva y la horneas durante unos 40 minutos. La pelas.  Yo la suelo meter en bolsas una vez ya esté fría y las congelo en bolsitas de 300 gr, de esta manera siempre tengo calabaza asada lista para utilizar en las recetas.

El queso ricotta le aporta una jugosidad extra y el toque de canela lo hace irresistible.

 

Ingredientes :

  • 250 gr de harina 
  • 1 cucharadita de levadura química 
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico 
  • 1  y media cucharadita de canela 
  • Media cucharadita de cardamomo en polvo
  • 1 cuarto de cucharadita de pimienta de Jamaica 
  • Media cucharadita de sal
  • 350 gr de calabaza asada ( peso ya asada y sin pela)
  • 175 gr de ricotta
  • 160 gr de azúcar 
  • 3 huevos 
  • 160 gr de mantequilla 
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Para el glaseado
  • 200 gr azúcar glass
  • 2 cucharadas y media de leche
  • 1 cucharadita de canela 

 

Elaboración :

  1. Precalentamos el horno 180º  ponemos mantequilla en spray y forramos un molde de plumCake con papel vegetal.
  2. Tamizamos y mezclamos la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, la sal y las especias. Reservamos.
  3. En el recipiente de la batidora con el accesorio pala batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos.
  4. Agregamos los huevos uno a uno, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior quede bien integrado.
  5. Le añadimos la vainilla, la ricotta y la calabaza chafada. Y mezclamos bien.
  6. Le añadimos la mezcla de la harina y batimos lo justo hasta integrar bien.
  7. Ponemos en el molde y horneamos durante unos 45 – 50 minutos, hacer la prueba del palillo si sale limpio ya estará. 
  8. Sacamos del horno y a los 10 minutos podemos desmoldar. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  9. Hacemos el glaseado 
  10. Mezclamos el azúcar glass, la canela con la leche y lo ponemos encima del bizcocho.
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