Con esta receta vais a sorprender a vuestros invitados. Un elegante y sabroso pan de especias. Va a ser un postre ideal para estas Navidades.
Yo uso el tipo de pera conference.
2 moldes de unos 20x 10 cm pueden ser un poco mayor también
Ingredientes para las peras :
- 300 ml cerveza artesana
- 125 gr de azúcar
- 2 palos de canela
- Una vaina de vainilla
- 3 gr de cardamomo en polvo
- 6 peras fuertes y peladas
Ingredientes para el bizcocho:
- 350 gr de harina
- 2 huevos + 1 yema
- 350 gr de azúcar moreno
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 gr de melaza o miel
- 90 ml de nata 35%mg
- 90 gr de crema agria https://www.president.es/quesos-productos-president/natas/nata-fresca-creme-fraiche
- Una cucharadita de jengibre molido
- 1 gr de nuez moscada molida
- 1 gr de pimienta de Jamaica molida
- Una pizca de clavos molidos
- Media cucharadita de canela molida
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de vainilla Home chef
- 3 cucharadas (36 gramos) de azúcar de jengibre *
Instrucciones
- Para las peras escalfadas:
- Ponemos en un cazo el azúcar, la cerveza, las especies y la vaina de vainilla abierta.Llevamos a ebullición dejamos 15 minutos a que reduzca un poco.
- Le añadimos las peras, bajamos el fuego y dejamos durante 1 hora hasta que veamos que quedan un poco tiernas. Las vamos girando de vez en cuando.
- Cuando estén frías las ponemos en un recipiente cerrado, con todo su jugo y las guardamos en la nevera unas 10 horas.
- Para el bizcocho:
- Precalentamos el horno a 175º y preparamos dos moldes de plumCake con mantequilla y forrados con papel vegetal.
- Tamizamos todos los ingredientes secos y los mezclamos bien. Lo reservamos.
- En un recipiente batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, unos 5 minutos.
- Le incorporamos la yema y los huevos uno a uno.
- Le ponemos la melaza y la crema agria, mezclamos bien.
- Le incorporamos la mezcla de la harina alternando con la nata.
- Llenamos los moldes y ponemos las peras ( que habremos secado un poco con un papel) con el rabillo hacia arriba, dejando un espacio entre ellas. Espolvoreamos azúcar Moreno por encima.
- Hornear a 175° durante unos 70 o 90 minutos. A los diez primeros minutos abrir el horno y mirar de estirar hacia arriba un poco la pera, para que quede recta y no se hunda demasiado, vigilar que no se os rompa el rabillo. A los 60 minutos mirad como está, clavando un palillo para ver si ya está.Sino está lo vais vigilando cada 10 minutos. Hasta que el palillo salga limpio.
- Sacamos del horno y a los 15 minutos podemos desmoldar y poner sobre una rejilla para enfriar completamente
