RECETA DE PASTEL DE ÁNGEL CON CHOCOLATE

Pastel de ángel (Angel Food Cake) es un bizcocho de claras muy ligero y esponjoso, muy peculiar por su color y textura. En esta receta lo enriquecemos con cacao, para que sea aún más delicioso.

Aquí tienes otra versión de Angel Food  angel-food-de-mandarinas

Sigue estos consejos y te quedará perfecto.

Venga apunta los ingredientes o mejor dicho, guárdate la receta.

  • Ingredientes:
  • 14 claras de huevo
  • 100 gr de azúcar glass
  • 160 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 125 gr de harina
  • 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 ml de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • Una cucharadita y media de cremor tártaro o unas gastas de vinagre
  • Para el glaseado
  • 40 gr de cacao sin azúcar
  • Agua hirviendo
  • 1 cucharadita de azúcar glass

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°
  2. Mezcla el cacao con agua hirviendo y que se deshaga bien.
  3. Tamiza la harina con el azúcar glass dos veces. Si sí has oído bien. Reserva.
  4. Pon las claras sin nada de yema en el vaso de la batidora, bate y cuando empiece a espumar añade la sal y el cremor tártaro. Bate a velocidad media  hasta que se formen picos suaves. Ahora es el momento de incorporar el azúcar poco a poco. Aumenta la velocidad y bate hasta que se formen picos firmes y fuertes. Es muy importante que las claras queden bien fuertes.
  5. Añade la vainilla.
  6. Aligera el cacao con un poco del merengue. Y añádelo al merengue.
  7. Incorpora la mezcla de la harina en forma de lluvia en tres tandas, y mezcla con movimientos envolventes con una espátula con cuidado para no bajar las claras. .
  8. Pon la mezcla en el molde (sin engrasar) alisa con una espátula y pasa un cuchillo haciendo unos remolinos por la mezcla para quitar las burbujas de aire. Vuelve a alisar con la espátula.
  9. Hornea durante 50 minutos en la parte central del horno, encima de la rejilla.
  10. Saca del horno y pon sobre las patitas para enfriar completamente.
  11. Una vez frío pasa un cuchillo por los bordes del molde con cuidado y lo desmoldas.
  12. Mezcla el cacao con el agua hirviendo, mezcla  y pon por encima.

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Soy MariaCosbel.

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