Cuando hice este pastel de crepes quedé realmente maravillada con el resultado obtenido y sorprendí a mis invitados. Habían comido crêpes pero nunca antes en versión pastel.
El relleno de chocolate blanco que elegí fue realmente acertado, aunque también si eres amante del chocolate negro lo puedes utilizar ¡como no! también le quedará genial.
Lo puedes servir acompañado de mermelada de frambuesa ya que el toque un poco ácido le quedará muy bien. Solamente os digo que si tenéis ayuda de que alguien os ayude a hacer los crepês os irá divinamente. Porque son capas y capas de crepes.
¿Te habrías imaginado antes que con unos crêpes haríamos un pastel? Pues si te parece vamos a por la receta.
Ingredientes para la masa:
- 450 gr de harina
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos
- 75 ml de aceite suave
- 475 ml de agua mineral con gas
- 50 gr de azúcar
- Media cucharadita de sal
- 1 cucharada de vainilla
Ingredientes para el relleno de chocolate blanco :
- 300 gr mascarpone
- 160 gr de chocolate blanco a trocitos pequeños
- 350 ml de nata 35% mg fría
- 70 ml de leche entera
- 3 cucharadas de azúcar glass
Ingredientes para la mermelada de frambuesas :
- 300 gr de frambuesas
- 7 cucharadas de azúcar
- Un chorrito de jugo de limón
Instrucciones:
- Trituramos todos los ingredientes de la masa de crêpes con el turmix y enfriamos en la nevera durante 30 minutos.
- En una sartén antiadherente calentamos y ponemos un poco de mantequilla.
- Le ponemos un poco de mezcla y repartimos bien, cuando burbujee le damos la vuelta.(es importante que todos queden de un diámetro parecido)
- Hacemos lo mismo hasta acabar la mezcla.
- Ponemos las frambuesas, el azúcar, el jugo del limón y dejamos al fuego suave hasta reducir un poco. Colamos y dejamos enfriar.
- Preparamos el relleno:
- Calentamos la leche y la ponemos encima del chocolate, esperamos 1 minutos y mezclamos bien hasta deshacer. Dejamos enfriar completamente.
- Le añadimos el mascarpone y mezclamos.
- Montamos la nata con el azúcar y se la incorporamos al chocolate con movimientos envolventes.
- Ponemos en un crêpe el relleno encima, hasta acabar todos los crêpes.
- Ponemos encima la mermelada.
