RECETA DE PASTEL JAPONES DE QUESO

El éxito de esta tarta, al igual que  otros postres típicos de la gastronomía japonesa, es la  ligereza en su textura y su sabor.  Para que os podáis imaginar como es su textura, esta tarta es muy parecida a un soufflé, no es demasiado dulce y con una textura como el algodón. ¡Que se deshace en la boca!

Este pastel de queso, es una verdadera delicia para el paladar. Tiene una textura muy suave y el sabor que le aporta el limón lo hace ser irresistible.

Podéis utilizar un molde de 20 cm, pero tiene que ser alto. Así os quedará más alto.

Es muy importante forrar bien el molde, para que no entre nada de agua cuando lo pongáis al baño maría. Si utilizas un molde que no sea desmontable, forra el interior con papel vegetal y cuando lo desmoldes, hazlo con mucho cuidado.

 

 

Para un molde de silicona de 23 cm desmontable

 

Ingredientes:

  • 6 Huevos
  • 400 gr de queso crema
  • 50 gr de leche
  • 50 gr de nata
  • zumo de un limón
  • ralladura de un limón
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 30 gr de maizena
  • un pellizco de sal
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 160 gr de azúcar

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 160º
  2. Mete una bandeja de horno con 3/4 de agua.
  3. Tamiza la harina con la maicena y reserva.
  4. Separa las claras y las bates con la sal.
  5. Bate hasta que estén fuertes y reserva.
  6. Bate la mantequilla, el azúcar  y el queso crema durante 3 minutos y añade las yemas una a una.
  7. Incorpora la ralladura, el zumo del limón, la vainilla, la leche y la nata. Mezcla todo muy bien y añade la mezcla de las harinas.
  8. Incorpora las claras a la mezcla con movimientos envolventes, con mucho cuidado de que no se bajen las claras.
  9. Pon la mezcla en el molde y hornea al baño maría durante 55 minutos a 160º. Cuando acabe el tiempo de horneado, apaga el horno y deja dentro del horno con la puerta entre abierta hasta que el horno esté frío.
  10. Saca del horno y desmolda con mucho cuidado. Decora con azúcar glass o con algún coulis de frutas.
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Soy MariaCosbel.

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