PROFITEROLES CON CREMA DE ANCHOAS Y SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Aquí tenéis una buena idea para hacer un aperitivo o un entrante. La pasta choux es muy fácil de hacer en casa y da muy buen resultado. A parte que también quedan preciosos. Yo he optado por este relleno, pero le podrías poner el que más te guste.

Estos profiteroles salados van a pasar a ser, uno de vuestros aperitivos preferidos.

 

Ingredientes pasta choux:

  • 65 gr de harina tamizada
  • 75 gr de agua
  • 50 gr de leche
  • 2 huevos + 1 yema
  • 50 gr mantequilla
  • Pizca de sal

Ingredientes crema de anchoas:

  • 11 filetes de anchoas
  • 200 gr de queso crema
  • 200 gr de nata
  • Nueces troceadas

Ingredientes crema de pimientos:

  • 100 gr de tomate natural concentrado
  • 3 pimientos del piquillo
  • 35 grs de mermelada pimientos (opcional)
  • 100 gr de leche evaporada

 

Elaboración:

  1. Pasta choux:
  2. En un cazo a fuego medio, ponemos el agua con la leche, la sal y la mantequilla.
  3. Cocemos a fuego medio hasta que quede deshecha la mantequilla, subimos el fuego hasta que empieza a hervir. Lo quitamos del fuego y le añadimos la harina de golpe, mezclando rápidamente y enérgicamente hasta que se despegue de las paredes del cazo.
  4. Lo volvemos al fuego para resecar la masa sin dejar de remover. Hasta que tengamos una masa espesa y brillante.
  5. Ya fuera del fuego le vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se hayan integrado bien.
  6. Precalentamos el horno a 200º
  7. Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda de un centímetro.
  8. Sobre una bandeja ponemos un papel vegetal y vamos poniendo montoncitos de pasta en ella. Horneamos a 200º durante 15 minutos.
  9. Los dejamos enfriar completamente.
  10. Crema de anchoas:
  11. Tritura las anchoas junto la crema de queso en la picadora. Mezcla con las nueces troceadas. Monta la nata y mezcla un par de cucharadas con la crema de anchoas. Añádele el resto con movimientos envolventes.Ponla en una manga pastelera y reserva.
  12. Crema de pimientos:
  13. Tritura todos los ingredientes con el túrmix. Si quieres la salsa menos densa añade más leche evaporada.Reserva
  14. Montamos los profiteroles:
  15. Haz un corte lateral en los profiteroles y rellena con la crema de anchoas.
  16. Pon salsa de pimientos en el plato y los profiteroles. Decora con cebollino.

 

 

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