QUINOA CON CÚRCUMA GARAM MASALA Y QUESO FETA

QUINOA CON CÚRCUMA GARAM MASALA Y QUESO FETA

La quinoa nos aporta una gran cantidad de nutrientes, aminoácidos y un gran aporte de proteína vegetal. No contiene gluten y a mi me encanta poderla integrar en nuestra alimentación. He hecho diferentes versiones con ella aquí encontrarás  hamburguesas-de-quinoa-y-espinacas-con-queso-feta y  calabaza-asada-rellena-de-quinoa-con-pera-y-queso-de-cabra

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La cúrcuma   es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India  y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta. El garam masala masala (mezcla de especias)) es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, paquistaní y en otras gastronomías del sureste asiático.

Hoy os lo presento como plato único, que lo podéis comer caliente o en frío como una ensalada..

Ingredientes para tres personas:

  • 175 gr de quinoa
  • 300 o 350  ml de agua o caldo de pollo
  • 1 cebolleta grande
  • 2 ajos tiernos o 1 ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1 pimiento verde italiano pequeño
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Media cucharadita Garam masala
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo
  • Queso Feta

Instrucciones :

  1. Ponemos la quinoa en un colador y lavamos bien bajo el grifo. Reservamos.
  2. Ponemos aceite de oliva en un wok o sartén, salteamos la cebolleta y el ajo cortado a trozos  pequeñitos durante 5 minutos.
  3. Le añadimos las zanahorias a trocitos pequeños y el pimiento verde.
  4. Le añadimos la manzana a cubitos y salteamos durante unos 8 minutos, podéis añadirle un poquitín de agua sí veis que se queda un poco seco.
  5. Le ponemos las especias y la sal.
  6. Le añadimos la quinoa y el agua a  fuego suave, lo dejamos durante 10 minutos. Tapamos y lo dejamos 10 más.
  7. Le ponemos un poco de aceite de sésamo y el queso feta desmenuzado por encima.
  8. Si lo servimos como ensalada le podéis poner frutos secos, anacardos, nueces o avellanas.
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Soy MariaCosbel.

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