QUINOA CON CÚRCUMA GARAM MASALA Y QUESO FETA
La quinoa nos aporta una gran cantidad de nutrientes, aminoácidos y un gran aporte de proteína vegetal. No contiene gluten y a mi me encanta poderla integrar en nuestra alimentación. He hecho diferentes versiones con ella aquí encontrarás hamburguesas-de-quinoa-y-espinacas-con-queso-feta y calabaza-asada-rellena-de-quinoa-con-pera-y-queso-de-cabra
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La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta. El garam masala y masala (mezcla de especias)) es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, paquistaní y en otras gastronomías del sureste asiático.
Hoy os lo presento como plato único, que lo podéis comer caliente o en frío como una ensalada..
Ingredientes para tres personas:
- 175 gr de quinoa
- 300 o 350 ml de agua o caldo de pollo
- 1 cebolleta grande
- 2 ajos tiernos o 1 ajo
- 3 zanahorias
- 1 manzana
- 1 pimiento verde italiano pequeño
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharadita Garam masala
- Sal
- Aceite de oliva
- Aceite de sésamo
- Queso Feta
Instrucciones :
- Ponemos la quinoa en un colador y lavamos bien bajo el grifo. Reservamos.
- Ponemos aceite de oliva en un wok o sartén, salteamos la cebolleta y el ajo cortado a trozos pequeñitos durante 5 minutos.
- Le añadimos las zanahorias a trocitos pequeños y el pimiento verde.
- Le añadimos la manzana a cubitos y salteamos durante unos 8 minutos, podéis añadirle un poquitín de agua sí veis que se queda un poco seco.
- Le ponemos las especias y la sal.
- Le añadimos la quinoa y el agua a fuego suave, lo dejamos durante 10 minutos. Tapamos y lo dejamos 10 más.
- Le ponemos un poco de aceite de sésamo y el queso feta desmenuzado por encima.
- Si lo servimos como ensalada le podéis poner frutos secos, anacardos, nueces o avellanas.
