SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA A LA SALSA DE CALAMARES

Hoy quiero compartir con todos vosotros la receta que compartió con nosotros Luca Gatti, en la master class de Pastas Garofalo de cuando asistí a la Embajada Italiana en Madrid. ¡Así que guárdate la receta porque te va a encantar!

Ingredientes:

  • 500  Spaghetti al Nero di Seppia
  • 200 gr de gambas
  • 500 gr de calamar en rodajas
  • 250 gr Almejas
  • 350 gr de mejillones
  • 125 ml de vino blanco
  • 2 cayenas
  • 20 gr de tomate concentrado
  • 2 dientes de ajos
  • 2 dientes de ajos asados
  • 15 gr de Perejil
  • 50 ml Aceite de oliva
  • Adobo de tomates:
  • 250 gr de tomates cherries
  • 20 ml Sirope de Agave
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  1. Asa en el horno una cabeza de ajos durante 25 minutos a 190°.
  2. Corta los tomates por la mitad y pon en un recipiente apto para el horno. Pon sal, pimienta, el sirope de Agave y el aceite de oliva, mezcla bien. Confitamos en el horno durante 30 minutos los tomates a 160°
  3. Pon las almejas en agua y sal. (Para asegurarnos que no tengan arena)
  4. Lava los mejillones y ábrelos al vapor, reserva.
  5. Pon un buen chorro de aceite en un recipiente en el fuego y sella las gambas por ambos lados.  Las pelamos, reservamos los cuerpos y las cabezas. Reserva.
  6. En el mismo aceite pon el calamar y las cayenas, sofríe hasta que esté tierno, añade sal. Pon los dos dientes de ajos cortados pequeños, saltea durante 3 minutos y incorpora el tomate.
  7. Pon el vino y deja evaporar durante 5 minutos. Introduce las almejas y tapa hasta que se abran.
  8. En abundante agua con sal hierve la pasta el tiempo indicado por el fabricante.
  9. Tritura dos dientes de los ajos asados con el perejil, el aceite y el jugo de las cabezas de las gambas. Añádelo a la cazuela.
  10. Añade los mejillones sin concha y los cuerpos de las gambas.
  11. Incorpora la pasta escurrida y saltea durante un par de minutos.
0 comentarios
23 likes
Anterior: WOCK DE VERDURAS Y POLLO ADOBADOSiguiente: BROWNIE DE CHOCOLATE-NUTELLA SÚPER JUGOSO

Otras recetas

Deja un comentario

SUBSCRIBETE AL BLOG

Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

Saber más
RECETAS RECIENTES