WRAPS DE LECHUGA CON CUSCÚS Y VINAGRETA DE LIMA

WRAPS DE LECHUGA CON CUSCÚS Y VINAGRETA DE LIMA

Que te parece si preparamos una versión de wraps o burritos o fajitas, pero esta vez saludable y en versión vegetariana. Y libre de gluten por no utilizar pan.

Yo los he rellenado de cuscús y con una deliciosa vinagreta de lima para aportarle más sabor. Podéis añadirle al relleno cualquier fruto seco, el que más os guste.

Estos wraps los podemos servir como entrante o para una cena ligera,

4 o 5 personas

Ingredientes:

  • 350 de caldo de ave
  • 200 gr de cuscús crudo
  • Media cebolla morada o una cebolleta
  • 10 tomates cherries
  • 10 hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de seca
  • Zumo de media lima
  • Ralladura de 1 lima
  • Queso feta
  • Nueces troceadas

Ingredientes para la vinagreta:

  • 30 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre de modena
  • Media cucharadita de sal
  • 1 punta de pimienta de Jamaica o negra
  • Media cucharadita de pimentón
  • Una punta de pimentón picante

Elaboración:

  1. Pon el caldo de ave a calentar en una olla, cuando esté muy caliente le añades el cuscús, remueve con una espátula y tapa. Deja fuera del fuego durante 5 minutos. Extiende en una plata y de vez en cuando remueve y separa las granos con un tenedor para que se despeguen y queden sueltos. Deja enfriar.
  2. Lava las hojas o los cogollos de lechuga y seca muy bien. Reserva.
  3. Corta la cebolla a brunoise, el tomate a trocitos, trocea las nueces. Reserva.
  4. Prepara la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta, el pimentón dulce, el pimentón picante, el zumo de lima.
  5. Mezcla el cuscús con la cebolla, el tomate, las hojas de albahaca troceadas y las nueces, remueve con una espátula.
  6. Aliña con la vinagreta y rellena los cogollos. Desmenuza el queso feta por encima y añade la ralladura de la lima.
0 comentarios
4 likes
Anterior: GALLETAS DE NUECES DE MACADAMIA CON CHOCOLATE BLANCOSiguiente: BOREK EN ESPIRAL  CON ESPINACAS Y QUESO FETA

Otras recetas

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

SUBSCRIBETE AL BLOG

Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

Saber más
RECETAS RECIENTES