BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO CON MASA MADRE

Que ganas tenia de compartir esta receta de bizcocho de masa madre con vosotros. Los que me seguís por instagram ya habéis visto que esta semana os he enseñado hacer la masa madre, para poderla incorporar en recetas dulces y en pan. Así que si quieres ver como la preparo entra en mi cuenta de instagram @mariacosbel y en destacados os he dejado el procedimiento de cómo hacer la Masa Madre.

Yo he utilizado cacao negro si utilizas otro, lo único que cambiará será el color del bizcocho que os quedará un poco más claro.

Molde de plumcake de 26 x 12 cm

  • Ingredientes:
  • 175 gr de masa madre
  • 2 plátanos maduros
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 20 gr de miel
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 50 gr de cacao negro en polvo sin azúcar
  • 170 gr de harina
  • 2 gr de bicarbonato sódico
  • 2 gr de sal
  • 2’5 gr de levadura química
  • 140 ml de buttermilk-casera
  • 1 cucharadita de  vainilla
  • 40 gr de nueces troceadas
  • Caramelo salado para el glaseado caramelo-salado-casero

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°
  2. Pon  mantequilla en spray en un molde de plumCake forra con papel vegetal y reserva.
  3. Tamiza la harina, el bicarbonato sódico, la levadura química, la sal y el cacao, mezcla y reserva.
  4. Bate los dos azúcares y  la mantequilla con el accesorio pala durante 4 minutos.
  5. Añade el huevo batido, los plátanos chafados, la vainilla, la miel y la masa madre. Bate durante un par de minutos.
  6. Añade intercalando la mezcla de las harinas con la buttermilk.
  7. Incorpora las nueces y mezcla con la espátula.
  8. Pon la mezcla en el molde y hornea durante 60-65 minutos. Asegúrate de que está bien hecho, haz la prueba pinchando con  una brocheta en medio del bizcocho y si sale limpio ya estará.
  9. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar completamente.
  10. Añade el caramelo por encima y nueces.
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Comentarios

  • Fabiola I. García D.

    6 junio, 2021 at 2:36 am
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    Hola María, soy una amante de la repostería y últimamente estoy incursionando en el mundo de la panadería y me estoy preparando para una certificación, […] Leer másHola María, soy una amante de la repostería y últimamente estoy incursionando en el mundo de la panadería y me estoy preparando para una certificación, así que podrás imaginar que la masa madre en casa está a la orden del día y como no me gusta desperdiciar el descarte de la misma, siempre estoy en búsqueda de recetas de pasteles donde uno de sus ingredientes sea la masa madre. Pues bien, he tropezado con tu receta y quiero felicitarte, pues el resultado obtenido ha sido el de un bizcocho maravilloso. Hoy me siento realmente afortunada de poder pasearme por tu blog donde cada receta te invita y anima a probarla, porque sólo con leer sus ingredientes y la forma de elaboración ya sabes que se trata de alguien que tiene el buen hacer de este arte en la cocina. Mi enhorabuena y gracias por compartir todos tus secretos. Read Less

    • Buenas tardes.Encantada de saludarte Fabiola, es un placer para mi leerte. En primer lugar discúlpame por responder tan tarde, el curso que estoy haciendo de […] Leer másBuenas tardes.Encantada de saludarte Fabiola, es un placer para mi leerte. En primer lugar discúlpame por responder tan tarde, el curso que estoy haciendo de Chef y Pastry chef me lleva muchas horas.Y me hace mucha ilusión que te haya servido de ayuda. Un abrazo fuerte. Read Less

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