BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO CON MASA MADRE

Que ganas tenia de compartir esta receta de bizcocho de masa madre con vosotros. Los que me seguís por instagram ya habéis visto que esta semana os he enseñado hacer la masa madre, para poderla incorporar en recetas dulces y en pan. Así que si quieres ver como la preparo entra en mi cuenta de instagram @mariacosbel y en destacados os he dejado el procedimiento de cómo hacer la Masa Madre.

Yo he utilizado cacao negro si utilizas otro, lo único que cambiará será el color del bizcocho que os quedará un poco más claro.

Molde de plumcake de 26 x 12 cm

  • Ingredientes:
  • 175 gr de masa madre
  • 2 plátanos maduros
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 20 gr de miel
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 50 gr de cacao negro en polvo sin azúcar
  • 170 gr de harina
  • 2 gr de bicarbonato sódico
  • 2 gr de sal
  • 2’5 gr de levadura química
  • 140 ml de buttermilck https://www.mariacosbel.com/buttermilk-casera/
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 40 gr de nueces troceadas
  • Caramelo salado para el glaseado https://www.mariacosbel.com/caramelo-salado-casero/

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°
  2. Pon  mantequilla en spray en un molde de plumCake forra con papel vegetal y reserva.
  3. Tamiza la harina, el bicarbonato sódico, la levadura química, la sal y el cacao, mezcla y reserva.
  4. Bate los dos azúcares y  la mantequilla con el accesorio pala durante 4 minutos.
  5. Añade el huevo batido, los plátanos chafados, la vainilla, la miel y la masa madre. Bate durante un par de minutos.
  6. Añade intercalando la mezcla de las harinas con la buttermilk.
  7. Incorpora las nueces y mezcla con la espátula.
  8. Pon la mezcla en el molde y hornea durante 60-65 minutos. Asegúrate de que está bien hecho, haz la prueba pinchando con  una brocheta en medio del bizcocho y si sale limpio ya estará.
  9. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar completamente.
  10. Añade el caramelo por encima y nueces.
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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
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En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

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