Quería hacer otra versión del típico tiramisú pero en versión bizcocho y os tengo que decir que el resultado ha sido realmente espectacular.
Es un bizcocho súper húmedo con una gran fragancia a café.
Cuando lo empapéis no lo saquéis del molde, se tiene que dejar en el molde hasta que lo saquemos de la nevera. Por eso es importante cuando pongáis papel en el molde que sobre salga por los lados, porque nos ayudaremos de él cuando lo tengamos que desmoldar.
Ingredientes:
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 200 gr de harina
- 5 gr de levadura química
- Media cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de café soluble
- Para emborrachar el bizcocho:
- 160 ml de nata 35%MG
- 110 ml de leche condensada
- 40 ml de café frío
- 30 ml de licor bourbon o cognac (si hay niños omitir)
- Para la cobertura:
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glass
- 250 gr de mascarpone frío (con alto porcentaje de mg)
- Cacao en polvo para espolvorear
Elaboración:
- Forra un molde de cuadrado de 20 cm con papel vegetal y mantequilla, dejando un poco del papel que sobre salga por los lados.
- Precalienta el horno a a 165°
- Tamiza la harina, la levadura química, la sal y el café soluble, mezcla y reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos, raspando las paredes del vaso de vez en cuando.
- Añade los huevos de uno en uno, no añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
- Incorpora la vainilla y mezcla.
- Añade la harina y mezcla solo hasta integrar.
- Pon la mezcla en el molde reservado y aplana bien con una espátula.
- Hornea durante unos 35 o 40 minutos, a los 35 minutos pincha con un palillo en medio y si sale limpio ya estará, sino hornea durante 5 minutos más.
- Mezcla la nata, la leche condensada, el café y el licor. Reserva.
- Saca del horno y pasados 15 minutos pinchamos con una brocheta por toda la superficie y pintamos con un pincel de silicona o a cucharas lentamente la mezcla de leche. El bizcocho tiene que estar aún caliente al tacto cuando le pongáis la mezcla (No saques del molde)
- Una vez frío reserva en la nevera unas 2 horas.
- Prepara la cobertura:
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave, añade el mascarpone frío y bate durante unos 3 minutos más.
- Yo utilizo el mascarpone de la marca blanca del Mercadona, porque es el único que es más fácil encontrar en el supermercado con alto porcentaje de MG y no se corta al batirlo.
- Pon la cobertura encima del bizcocho y espolvorea con cacao.
