BIZCOCHO DE LIMÓN CON ACEITE DE OLIVA Y GLASEADO DE CREMA FRAÎCHE

Os tengo que decir que soy una enamorada de incorporar la crema fraîche en mis recetas dulces. Le aporta un sabor a los bizcochos y a los glaseados que me encanta. Veréis que la suelo utilizar muchísimo y os animo a que la probéis, siempre la podéis sustituir por yogur griego si no dispones de ella. ¡Pero dale una oportunidad!

Ingredientes:

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 140 ml de aceite de oliva
  • 3 limones el zumo y las ralladuras (140 ml de zumo)
  • 140 gr de crema fraîche o yogurt griego
  • 180 gr de azúcar
  • 40 gr de miel
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 270 gr de harina
  • 100 gr de harina de almendras
  • 2 gr de levadura química
  • 2 gr de bicarbonato sódico
  • Pizca de sal
  • 20 gr de semillas de amapola (opcional)
  • Para el jarabe de limón:
  • 50 ml de zumo de limón
  • 40 gr de azúcar
  • Para el glaseado:
  • 150 gr de azúcar glass
  • 20 gr de crema fraîche
  • 1 cucharada de leche

Instrucciones:

  1. Frota con los dedos el azúcar con la ralladura de los limones para aromatizar. Reserva.
  2. Prepara un molde de plumcake (el mío de 25 x 11cm) pon mantequilla y fórralo con papel vegetal. No utilices un molde más pequeño porque se derramará.
  3. Precalienta el horno a 175°
  4. Tamiza la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico, las sal, mezcla y reserva.
  5. Bate los huevos con el azúcar durante 4 minutos.
  6. Añade la vainilla en pasta, la miel, las semillas de amapola y mezcla.
  7. Con la máquina a velocidad baja añade el aceite y el zumo de limón lentamente.
  8. Añade la mezcla de la harina intercalando con la crema fraîche, mezcla solo hasta integrar.
  9. Pon la mezcla en el molde y hornea en la parte central del horno sin aire durante 65 minutos. Antes de sacar del horno, comprueba introduciendo una brocheta en la parte central del bizcocho y si sale limpia ya estará.
  10. Calienta ligeramente el zumo del limón hasta disolver el azúcar. Pincha el bizcocho rápidamente cuando salga del horno con una brocheta por toda la superficie y con un pincel de silicona o una cucharadita pon el jarabe por encima. Deja 15 minutos en el molde y desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar.
  11. Prepara el glaseado poniendo el azúcar glass en un recipiente, añade la crema fraîche y la leche lentamente hasta conseguir la consistencia adecuada. Pon el glaseado encima del bizcocho y decora con ralladura de lima o limón.
4 comentarios
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Comentarios

  • Margarita

    5 marzo, 2020 at 3:16 pm
    Comentar

    La vainilla en pasta puede ser sustituida por líquida?

  • Maria Jesus Gil Argaiz

    5 marzo, 2020 at 5:14 pm
    Comentar

    Hola una pregunta por favor como se hace la crema fraiche, me gusta mucho tu blog. Muchas gracias

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Soy MariaCosbel.

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