RECETA DE BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CALABACÍN

 

Ya sabéis la manía que tengo en buscar recetas de bizcochos que sean siempre muy jugosos, no soporto las masas consistentes. Siempre busco que la miga sea suave y esponjosa y eso se consigue aportándole líquido a la masa. Se puede conseguir la humedad con leche o aceites, pero realmente con las frutas o verduras lo llegamos a conseguir.

Así que me declaro amante incondicional de los bizcochos con frutas o verduras.

Este bizcocho  el calabacín le aporta un extra de jugosidad y el plátano un aroma delicioso.

Este Plum Cake de plátano con el sabor tan delicado que tiene os va a enamorar.Seguro que pasará a ser uno de vuestros favoritos.

 

Ingredientes para el bizcocho:

  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 120  gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr de azúcar
  • 75 gr de azúcar Moreno
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 250 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 100 gr de calabacín rallado
  • 2 plátanos maduros
  • 1 plátano para decorar

Elaboración:

  1. Pre calienta el horno a 175°
  2. Engrasa con mantequilla un molde de plum cake de 23 cm  y pon  un trozo de papel vegetal a lo largo.( si usáis un molde de medidas  distintas, pensad que la mezcla no puede sobrepasar más de tres cuartas partes del molde)
  3. Bate la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que quede suave, unos 5 minutos.
  4. Añade los huevos de uno en uno.
  5. Incorpora la vainilla y añade los plátanos triturados y el calabacín rallado.
  6. En un  recipiente tamiza la harina, la levadura química, la sal, la canela, la nuez moscada y el bicarbonato. Y mezcla bien.
  7. Vamos añadiendo la mezcla de la harina a la mantequilla hasta integrar todo bien.
  8. Pon la mezcla en el molde y alisa la parte superior con una espátula .
  9. Corta un plátano por la mitad y frota con limón, ponlo con el lado cortado hacia arriba, sobre la pasta y un poco de azúcar por encima.
  10. Hornea  durante 1’15 h. A los 35 min del horneado ponle un papel de plata encima.
  11. Introduce un palillo en la parte central de bizcocho para comprobar que salga limpio.
  12. Saca del horno y a los 15 minutos desmolda. Deja enfriar encima de una rejilla.
  13. No lo desmoldamos hasta que pasen 15 minutos, dejándolo enfriar en una rejilla.
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