RECETA FÁCIL DE BRIOCHE CASERO

¿Sabéis que aún no os había publicado en el blog, ninguna receta de brioche? Si que tengo publicada la receta-facil-de-pan-de-molde-casero   es una de las recetas que más han triunfado en el blog.

Podéis ver el paso a paso de como se hace la receta, en mi canal de instagram @mariacosbel

Así que hoy comparto con vosotros, esta receta de brioche.

Si no tienes amasadora, te va a costar un poco hacerlo manual, necesitarás más de 1 hora de amasado, para conseguir una masa elástica.

 

Ingredientes para la masa:

  • 475 gr de de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 7 gr de levadura liofilizada o 20 gr de fresca
  • 35 gr de azúcar
  • 70 ml de leche + 10 ml de zumo de limón a temperatura ambiente
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 280 gr de mantequilla fundida y fría ( como en pomada)
  • 1 huevo batido para pintar

Elaboración:

  1. Mezcla la leche con el zumo del limón y reserva 10 minutos fuera de la nevera.
  2. Incorpora la levadura en la mezcla de la leche y mezcla hasta disolver, tapa con un film de cocina y reserva durante 10 minutos.
  3. En un recipiente mezcla la harina y la sal, el azúcar,.
  4. Pon la mezcla de la leche y la levadura en el vaso de la batidora, con la mezcla de la harina y el azúcar. Mezcla bien.
  5. Añade los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Amasa durante 4 minutos.
  6. Añade la mitad de la mantequilla, amasa y una vez integrada, añade el resto. Es muy importante que la mantequilla esté FRÍA. Al principio cuesta un poco integrar la mantequilla, pero poco a poco a medida que se va amasando, se va integrando.
  7. Amasa durante 15 minutos.
  8. Forma una bola con la masa e introduce en un recipiente aceitado y amplio. Tenemos dos opciones:
  9. Opción 1º dejarla levar dentro de la nevera toda la noche una 8 horas, luego sacarla y dejarla temperar una 1´30 fuera de la nevera  y continuar con la receta.
  10. Opción 2º  tapar  y dejar levar durante 3 horas fuera de la nevera.
  11. La opción 1º hace que la masa adquiera el sabor más característico del brioche. Pero las dos os sirven.
  12. Prepara un molde de PlumCake de 30 x 12 cm pintado con mantequilla fundida.
  13. Pon un poco de aceite en una superficie de trabajo, amasa unos segundos la masa y estira la masa en un rectángulo de unos 25 cm x 20 cm.
  14. Pliega la parte más ancha en un tercio y la otra encima, remete los bordes exteriores hacia abajo.
  15. Pon dentro del molde con el añadido hacia abajo. Acóplalo bien suavemente en el molde. Tapa y deja levar durante 2 1/2 horas.
  16. Precalienta el horno a 180°.
  17. Hornea en la parte central del horno encima de la rejilla y sin ventilador, durante 35 minutos. A los 20 o 25 minutos si se dora demasiado, pon un papel vegetal o de aluminio por encima
  18. Saca del horno y a los 25 minutos desmolda encima de una rejilla y deja enfriar.
  19. Tapa con una bolsa de plástico.
2 comentarios
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Comentarios

  • Gloria

    1 octubre, 2020 at 8:46 am
    Comentar

    En que momento se echa la levadura ? Antes o después de batir los huevos.

    • Maria Cosbel
      to Gloria

      2 octubre, 2020 at 5:23 am
      Comentar

      Hola Gloria, ha sido un error de edición, ya tienes los pasos a seguir correctamente editados. Un saludo.

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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

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