BUNDT CAKE DE FRUTOS ROJOS

Que os parece poder disfrutar de un bizcocho muy jugoso y realmente exquisito. Como me gusta hacer bizcochos con frutas naturales y este que os enseño hoy es ideal para la hora del desayuno o la merienda. Podéis utilizar frutos rojos frescos o congelados. Los huevos siempre los utilizo a temperatura ambiente. Y puedes hacer la buttermilk en casa, mezclando 180 ml de leche entera a temperatura ambiente con 20 ml de zumo de limón. Deja reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente y ya la tendrás lista.

Ingredientes : 

  • 4 huevos  a temperatura ambiente 
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 275 gr de azúcar 
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura química 
  • 350 gr de harina 
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • ralladura de una lima
  • 200 ml de buttermilk
  • 200 gr de frutos rojos (pueden ser congelados)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. Tamiza la harina, la sal, la levadura química, mezcla y reserva.
  3. Bate la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos, raspando de vez en cuando las paredes del vaso.
  4. Añade los huevos uno a uno, no incorpores el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.
  5. Pon el zumo de la lima, la ralladura y la vainilla, mezcla bien.
  6. Añade la mezcla de la harina, intercalando con la buttermilk y mezcla hasta integrar.
  7. Añade una cucharada de harina a los frutos rojos, esto hará que no bajen hasta el fondo del bizcocho. Pásalo por un colador para desechar el sobrante de harina. 
  8. Añade los frutos rojos a la mezcla e incorpora con movimientos envolventes.
  9. Pon mantequilla en spray en el molde de bundt Cake, yo utilizo el de mayor capacidad. Añade la mezcla.
  10. Hornea durante  55 minutos a 180º .Si ves que se dora por encima a los 40 minutos puedes poner un trozo de papel de aluminio encima. Comprueba con un palillo que esté bien cocido.
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Soy MariaCosbel.

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