RECETA DE CUPCAKES RED VELVET

Con esta receta de cupcakes inauguraba mi canal de Letscook.live . Es un canal donde cocino en directo  y en el que el público puede interactuar desde un chat, donde pueden compartir sus dudas sobre la receta. Os dejo el enlace letscook.live/mariacosbel/ para que podáis ver el video al completo de como hacer estos  cupcakes.

Es una receta relativamente fácil, coronados con una deliciosa crema de queso que os van a encantar.

 

Ingredientes para la masa:

  • 125 gr de mantequilla o 95 aceite
  • 250 gr de azúcar 
  • 2 huevos a temperatura ambiente 
  • 300 gr de harina 
  • 12 gr de cacao
  • 5 gr de levadura química 
  • 3 gr de bicarbonato sódico 
  • 2 gr de sal
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla vainilla-bourb
  • 250 ml de buttermilck*
  • 2 cucharaditas de colorante rojo ( mejor si es SugarFlair Rojo Extra) /colorante-en-pasta-
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana 
  • Cápsulas de cupcakes 
  • Molde de cupcakes 
  • Manga pastelera 
  • Boquilla

Ingredientes para el frosting:

  • 300 gr de azúcar glass
  • 125 gr de mantequilla 
  • 280 gr de queso crema bien frío 

Instrucciones:

  1. Preparamos la buttermilck, añadimos a la leche que tendremos a temperatura ambiente el zumo de limón. Tapamos y reservamos fuera de la nevera durante 15 minutos.
  2. Precalentamos el horno a 170°
  3. Tamizamos la harina, la levadura química, la sal y el cacao mezclamos bien y reservamos.
  4. Batimos la mantequilla con el accesorio pala hasta que quede suave, durante unos 7 minutos raspando las paredes del vaso de vez en cuando.
  5. Añadimos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.
  6. Añadimos la vainilla y mezclamos.
  7. Mezclamos el colorante con la buttermilck hasta que quede bien disuelto.
  8. Ponemos el bicarbonato sódico en un vasito y le añadimos el vinagre con una cucharadita removiendo, la mezcla espumará y rápidamente se lo añadimos a la mezcla con la máquina parada.
  9. Con la máquina a una velocidad baja vamos incorporando la mezcla de la harina y la buttermilck, acabando con la harina. Mezclamos hasta integrar la harina.
  10. Ponemos las cápsulas dentro del molde de cupcakes y llenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes.
  11. Horneamos durante unos 15 a 20 minutos.
  12. Sacamos del horno, dejamos 5 minutos y desmoldamos encima de una rejilla.
  13. Preparamos el frosting
  14. Tamizamos el azúcar glass.
  15. Batimos la mantequilla  hasta que quede suave u os 3 minutos y le añadimos el azúcar a cucharadas. Batimos durante 5 minutos.
  16. Añadimos el queso crema y batimos un par de minutos.
  17. Lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla.
  18. Cuando los cupcakes estén bien fríos los decoramos con el frosting.

NOTAS:

Para hacer la buttermilk casera 🙁 230 ml de leche  + 20 ml de zumo de limón) todo a temperatura ambiente lo mezcláis y lo dejáis reposar durante 15 minutos fuera de la nevera.

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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

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